Charlotte de Cupuaçu

Ingredientes:

1 kg de cupuaçu
3 colheres de achocolatado
5 latas de leite condensado
4 lata de creme de leite
1 colher de sopa de margarina/manteiga
1 pacote de biscoito champne
1 pacote de granulados de chocolate
cerejas

Preparo:

Vamos preparar o creme de chocolate. Em uma panela leve ao fogo duas latas de leite condensado, uma colher de sopa de margarina ou manteiga cheia e 3 colheres de sopa de achocolatado até obter um creme consistente. Retire do fogo e acrescente o uma lata de creme de leite. Reserve

Para preparar a calda de cupuaçu, leve a polpa da fruta ao fogo médio com um pouco de água por alguns instantes para retirar a acidez. Separe o cupuaçu da água. Reserve a fruta. Com a água prepare um suco. Basta acrescentar uma colher de sopa de cupuaçu e uma de açúcar e bater a mistura no liquidificador. Molhe os biscoitos champne na calda de cupuaçú

Para o recheio você vai precisar do restante da polpa da fruta. Misture o cupuaçu com 3 latas de creme de leite e 3 latas de leite condensado. Aos poucos, bata a mistura no liquidificador formando um creme homogêneo. Agora, em um pirex, monte a Charlotte. Despeje metade do creme de chocolate no fundo, cubra com metade do creme de cupuaçu e acrescente os biscoitos champne. Coloque mais uma camada de creme de cupuaçu e finalize com o creme de chocolate. Enfeite com granulados de chocolate e cerejas.

A receita rende 20 porções.

Bolo de Castanha do Pará

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (200 g) de manteiga
1 xícara de açúcar
3 ovos
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara de castanhas-do-pará moídas
1 xícara de leite
Licor de sua preferência (não usei)

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 xícara de castanhas-do-pará moídas
1 colher (sopa) de manteiga

Preaqueça o forno médio (180°). Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda de aro removível.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar. Depois vá acrescentando um ovo de cada vez, batendo a cada adição, até obter um creme claro. Junte a farinha, a baunilha e o fermento.
Misture as castanhas e o leite. Espalhe a massa na forma e asse por 40 minutos. Deixe esfriar.

Desenforme e corte o bolo em três camadas (só cortei em duas). Umedeça-as com licor e reserve.Para o recheio, misture o leite condensado, as castanhas e a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até que o creme se desprenda do fundo da panela. Recheie as camadas do bolo, colocando uma sobre a outra.Decore o bolo com castanhas moídas e/ou em lâminas.

Torta de Frango Cremosa

Ingredientes

-9 colheres (sopa) de farinha de trigo com fermento
-1 colher (sopa) de queijo ralado
-1 copo (americano) de oléo
-1 copo (americano) de leite
-2 ovos
-1 copo de requeijão cremoso
-1kg de peito de frango desfiado
-1 lata de palmito
-1 lata de milho verde
-2 tomates sem pele e picados em cubo
-1 cebola picada
-sal a gosto
-1 pote de batata palha


Modo de Preparo

Bata em um liquidificador o trigo, o queijo ralado, o oléo, o
leite, os ovos e o sal. Em seguida, despeje em um refratário
untado com manteiga e farinha de trigo. Depois de despejar a
massa, coloque sobre ela o requeijão e, em seguida, a cobertura
já pronta (após o frango já cozido refogue com o palmito, o milho
verde, o tomate, a cebola e um pouco de corante).
Coloque a torta no forno a 180º por 25 a 30 minutos. Quando ela
já estiver bem corada e o requijão já estiver borbulhando e
saindo por cima da cobertura, ela já esta no ponto. Após tira-lá
do forno, coloque a batata palha por cima e sirva a vontade

Bacalhau de Forno

01 QUILO DE BACALHAU LIMPO E DESFIADO
01 PIMENTÃO GRANDE (PICADINHO)
01 COLHER DE MASSA TOMATE
01 VIDRO LEITE DE COCO + A MESMA MEDIDA DE ÁGUA
02 CEBOLAS (MÉDIA) PICADINHA
02 DENTES DE ALHO (AMASSADO)
03 TOMATES (PICADINHO) INCLUSIVE COM CASCA E SEMENTE
04 OVOS
100 GRAMAS DE AZEITONAS (PICADAS)
300 GRAMAS DE BATATA PALHA
CHEIRO VERDE: (CEBOLINHA, COENTRO, SALSA, ETC.).
AZEITE (A GOSTO)

Modo de Preparo

REFOGUE O BACALHAU EM UMA COLHER DE AZEITE DOCE E ALHO, DEIXE
FERVER ATÉ SECAR TODA ÁGUA E SE NECESSÁRIO COLOQUE SAL).
EM UM TABULEIRO, DEPOIS DE FRIO, MISTURE O BACALHAU COM A BATATA
PALHA.
FAÇA O MOLHO COM OS INGREDIENTES (PICADINHOS) ADICIONANDO 2
COLHERES DE SOPA DE AZEITE, MASSA DE TOMATE, LEITE DE COCO E SAL
A GOSTO, SE NECESSÁRIO RALEIE O MOLHO COM MAIS UM POUCO DE ÁGUA
OU LEITE DE COCO. RESERVE. DEPOIS DE FRIO COM UMA ESPUMADEIRA
RETIRE OS INGREDIENTES DO MOLHO E MISTURE AO BACALHAU E BATATA
PALHA.
BATA OS OVOS. CLARAS EM NEVE, TAMBÉM AS GEMAS, MISTURE COM O
BACALHAU QUE JÁ ESTÁ COM A BATATA PALHA E TODOS OS INGREDIENTES.
E MISTURE BEM.
EM SEGUIDA, COM UMA COLHER, DERRAME POR TODO O TABULEIRO O CALDO
DO MOLHO. REGUE ( SE ACHAR NECESSÁRIO) COM UM POUCO MAIS DE
AZEITE DOCE, CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO E LEVE AO FORNO MÉDIO
(180º/240º) POR MAIS OU MENOS 20 A 30 MINUTOS OU QUANDO PERCEBER
QUE ESTÁ CORADO RETIRE DO FORNO. SIRVA QUENTE.

ACOMPANHA: ARROZ BRANCO E SALADA VERDE

Bolinho de Bacalhau

1/2kg de bacalhau
1.kg de batatas
molhos de cheiro verde
1 cebola (média) passada no multiprocessador e coada pararetirar o caldo.
2 ovos batidos levemente
sal a gosto.

Modo de Preparo
Antes de molhar o bacalhau na geladeira, retire a pele, deixe 24
hs sempre trocando a água. Colocar o bacalhau ja sem a pele em
uma panela com a agua já fervente ( para nao desmanchar o
bacalhau).
cozinhar as batatas na mesma agua do bacalhau.
espreme-las e reservar para que fique fria.
retirar todas as espinhas, e as peles, passar no
multiprocessador, para que fique feito fiapo.
Juntar o sal os ovos batidos ( com a clara), à batata ja
resfriada.
Fritar e óleo bem quente. ( de preferencia em alta pressão).

Bacalhau de Casaca

Ingredientes

1 kg de bacalhau
1 pacote de batata palha
2 Litros de Leite de coco
1 Kilo Farinha de mandioca
10 Bananas Pacovan bem maduras e fritas
-Verduras para refogar o Bacalhau
1 Vidro de Azeitonas
Cebolinha e Coentro a vontade


Modo de Preparo

Tire o sal do Bacalhau
Escorra bem depois frite no azeite
Depois de frito refogue com todos os temperos
Coloque a farinha do Uarini de molho no leite
de coco
Frite bem as bananas
Montar o prato
Coloque em uma travessa uma camada de bacalhau com bastante
azeitona em cima, mais camada de bananas fritas, mais camada de
farinha, repita o processo de camadas.
Por ultimo coloque bastante batata palha em cima,...
Bom Apetite.

Galinha Sensual

Como servir asinhas de frango - GALINHA SENSUAL
Tudo depende da apresentação!

Recebi esse email da minha cunhada, achei sensacional!

Camarão Society

Os ingredientes da receita são:
- 1 1/2 de camarão rosa grande
- 2 cenouras médias
- 2 batatas médias
- 100 g de brócolis
- 100 g de vagem ou feijão verde
- 1 lata de milho verde
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 pimentão verde
- 2 cebolas grandes
-2 tomates (sem pele)
- 10 azeitonas verde
-1 lata de creme de leite
- 2 tabletes de caldo de camarão
-100 g de cogumelos
- 2 xícaras de leite líquido
- 2 colheres (sopa) amido de milho
- Azeite de oliva
-1 xícara de cheiro-verde
- Alho (a gosto)
- Margarina
- 50 g de queijo ralado

Modo de Preparo:
Tempere o camarão e o deixe reservado enquanto cozinha a cenoura, batata, brócolis e a vagem, no vapor. Corte os temperos miúdos. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, alho, pimentão verde, tomate, cheiro-verde e o caldo de camarão. Refogue levemente os camarões juntamente com os temperos.Faça um molho branco com margarina, leite e amido de milho. Em seguida, junte o molho branco ao camarão, agregando os legumes cozidos, milho verde, cogumelos, azeitonas e por último o creme de leite. Não esqueça de dourar levemente no azeite, 1 cebola em rodela, o restante do pimentão verde e pimentão vermelho, cortado em tiras, juntando ao preparo. Coloca-se em uma travessa refratária e leve ao forno para gratinar por 10 minutos. Decore a gosto.

Bolo Podre - Pudim de Tapioca

1 vidro de leite de coco
2 litros de farinha de tapioca
1 pacote de coco ralado
1 lata de leite moça
1 copo de creme de leite


Modo de Preparo

Em uma forma, despeje a farinha de tapioca e misture todos os outros ingredientes juntos (menos o leite), mexa bem.
Após, derrame sobre o conteúdo o copo de leite, mexa novamente e reserve para que a farinha de tapioca inchar e endureça um pouco
Coloque na geladeira e sirva em seguida

Torta de Açaí

Ingredientes da massa:
- 1 xícara de amido de milho
- 3 xícaras de trigo
- 125g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 colher de açúcar
- 3 gemas peneiradas.

Ingredientes do recheio:
- 600ml de açaí
- 1 xícara de açúcar
- 2 caixas de creme de leite sem soro
- 1 lata de leite condensado.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela e amasse bem. Deixe descansar por meia hora. Forre uma forma de aro removível e leve ao forno para assar.

Bata, à parte, no liquidificador, os ingredientes do recheio e despeje sobre a massa assada. Leve à geladeira para criar consistência.

Decore com Chantilly

Caranguejada

18 caranguejos gordos

5 maços de coentro fresco

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 pimentas-malagueta

3 limões de suco

4 tomates

Azeite

Óleo Sal

Com uma escovinha fina, limpe bem os caranguejos e, em seguida, coloque-os inteiros dentro de uma panela com água, levando-os a ferventar com sal.

Fervidos, retire a panela do fogo e coloque os caranguejos numa peneira para escorrer a água. Faça um refogado com tintura de urucum (3 colheres), alho socado com sal e pimenta e jogue na panela.

Corte três maços de coentro, meia cebola e os tomates e adicione-os ao que já está no fogo. Ponha suco de limão, azeite a gosto. Deixe ferver durante dez minutos.

Adicione, por final, meio litro de água e os caranguejos, deixando ferver por mais quinze minutos. Sirva com farinha da roça e um molho feito com o resto do coentro picado, cebolas cortadas em rodelas fininhas, limão, pimenta socada, vinagre e azeite, tudo a gosto.

01 kg de siri
01 cebola picada
02 dentes de alho
½ maço de coentro
150 g de farinha de mandioca
150 ml de azeite de oliva
50 g de manteiga
Sal

Refogue na panela a cebola e o alho picado com o azeite. Coloque o siri e o sal a gosto. Refogue sempre mexendo até que fique bem sequinho e acrescente o coentro. Coloque na própria casquinha de siri, que foi lavada e secada previamente. Derreta a manteiga em uma outra panela e doure a farinha. Sirva como acompanhamento.

Camarão Preguisoço

½ kg de camarão sete-barbas, com casca, sem cabeça

1 dose de cachaça de alambique

Sal a gosto (sugestão 2 colher de sobremesa rasa)

2 dentes de alho picados½ cebola picada

1 pimenta dedo de moça, sem sementes, bem picada

1 tomate muito bem picado

Misture todos os ingredientes e deixe tomar gosto, na geladeira, por 1 hora. Levar a cozinhar, aos poucos, no vapor, até que avermelhem (Cerca de 10 minutos). Use uma panela a vapor, que pode ser a cuscuzeira.

Casquinha de Caranguejo

Ingredientes

1 kg de massa de caranguejo

suco de 3 limões3 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas grandes picadas

3 dentes de alho picados

cheiro verde picado

1 maço de chicória picada.

Para a farofa:

2 1/2 xícaras de manteiga

1 cebola picada

1 kg de farinha de trigo (farinha d'água)

500 g de azeitonas verdes

mandioca crua

sal a gosto.

Lave a massa de caranguejo com o suco de limão. Numa panela, com o azeite, refogue a cebola, o alho, o cheiro verde, a pimenta, a chicória e o caranguejo. Reserve. Prepare a farofa: numa frigideira, coloque a manteiga e refogue a cebola até ficar dourada. Adicione a farinha e mexa até que fique torrada. Tempere. Lave as casquinhas de caranguejo, coloque o refogado e depois cubra com a farofa. Enfeite com azeitonas.

Obs: A chicória encontrada em Belém do Pará é diferente da verdura encontrada no sul e sudeste do Brasil. Ela é utilizada para temperar carnes, peixes e o famoso tacacá.

Dicionário Paraense

Vamos entender o que o paraense fala:

ÉGUA: vírgula do paraense, usada entre mil de mil frases ditas, e com essa expressão, ele não tem a menor chance de errar nas concordâncias...

LEVOU O FARELO! - se deu mau!

PITIÚ - cheiro de característico de peixe, vc consegue sentí-lo com maior intensidade no VER-O-PESO, cheiro de ovo também é pitiú.

SÓ-TE-DIGO-VAI! - expressão usada pelas Mães pra chamar a atenção dos filhos maluvidos, quando não as obedecem!

MUITO PALHA! - muito ruim!

BORA LOGO! - se apresse!

BORIMBORA! - vamos embora

"MAS QUANDO!" - "você está mentindo!".

"EU CHOOORO!!!"- significa " não tô nem aí pra tí!, te vira!, dá teu jeito!".

"OLHA QUE O PAU TE ACHA!" - toma cuidado!.

FILHO DUMA EGUA - filho da mãe;

E-GU-Á - Poxa vida!!!

PAI D'EGUA: - ExcelenteÊÊÊ...-- quando algo que se conta é mentiraERAS -- o Eras acompanha tbm td esses sinonimos

TU ALOPRAS -- vc "apela

"HUM TÁ, CHEIROSO! -- hahah eu adoro essa expressão.... "hum...ta bom gatinho, ta bom lindo, ta bom bonito.."é uma forma de ironia, tipo "conta outra!".

DIACHO - Expressão de desapontamento;

DESPOMBALECIDO - Estado de moleza e cansaço. 2. enfermidade;

MERDA N´ÁGUA! - é o famoso "maria vai com as outras".

CARAPANÃ - pernilongo, mosquito, borrachudo.

CALANGO ou OSGA - lagartixa (de chão).

ARREDA AÍ -- afasta aiii

MAS QUANDO! == nao se refere a data e sim a pessoa dizendo "não" porex: vc vai ao show hj?? mas qndo, estou sem dinheiro

ESBANDALHAR - quebrar

RALHAR - brigar

DIZ QUE... - uma interjeição de ironia

COQUE - um leve soco com a falange dos dedos na cabeça da criança peraltaPAPUDINHO - cachaceiro

DISPRÉ - algo ruim, vergonhoso

MANINHU = Amigo, Colega

HEBE= Égua = Caramba (Hebe era usando por pessoas que antigamenteconsideravam o Égua como um palavrão)

VENDE-SE CHOPE, quem não sabe fica intrigado achando q vende cerveja em todas as casas quando na verdade é sacolé.. como os "pregos" falam pras bandas do sul...

ESPOCAR = estourar, encher de mais, explodir, etc...

PÃO CARECA = pão francês, cacetinho, etc.

DAR A FORRA = retribuir um favor prestrado por alguém.

PIRENTO = alguém acometido de "pira" eheh.

TORÓ = chuva forte.

PAPAI = vocativo irônico. Ex. Égua, assim não tá dando, papai.

CABOQUICE = adjetivo que diminui algo/fato

TÁ RALADO: palavra usada para expressar q algo está difícil d ser realizado (tá foda!).

PIPÍRA = mulherzinha, cabuquinha...

POTOCA = papo furado, mentira

TU TÁ BEM NA FOTO , mas não é lá essas coca-cola - estás bem, mas não é lá essas coisas...

MAS TA VINDO UM PÉ D'ÁGUA = Tempestade, chuva muito forte

VAREJEIRA - mulher safada.

PORRETA - o mesmo pai d'pegua,

FIQUEI DE BUTUCA = ficar na espreita

ME ERRA (ou me mira mas me erra) = pra cima de mim não.

MUITO PALHA = devagar, escroto, fraco

BUI ADO = endinheiradoPAVULAGEM = metidez, frescura

IGARAPÉ = córrego

PIPAPERAÍ = espera um pouco ex: ei maninha perai, já tô indo !!

RASGA - saí fora ! EX: Ei muleque! rassssga !!!!!

PIQUENO (A) = rapaz ou moça ex: Ei piqueno pega aí essa tigela de açai!

MAS QUANDO JÁ ! = nunca.

FREESCANDO = fazendo graça

MUFINO = adoentado, triste, abatido, cansado

BORÓ = dinheiro trocado

VUADEIRA = lancha

MURRINHA = preguiça

DEU PREGO = quebrou, enguiçou.

PORRUDO = enorme,

INHACA = fedor

TUCANDEIRA = Um tipo de formiga grande que dá muito em interior perto de árvore de jaca, e que sua ferroada dói muuuuiiito.

NA ROÇA = Sem dinheiro.

"TÔ BROCADO" = Estou com muita fome

MALINAR = fazer maldade com alguém (tb usado para beliscar, fazercócegas)

Pira paz não quero mais! = Parei!

PLOC ==== garota de programa

TÁÁÁÁ BUNITINHO = duvido!

CUIRA = gastura= impaciência

PITIÚ OU PIXÉ = cheiro tipico de peixe

CATIROBA = são meninas que ficam com qualquer um, está proximo da prostituta, mas ainda não é...

BOIEI = quando a pessoa não entendi do q está sendo falado.

MUITO FIRME!! = a muito bom(a).

APURRINHAR : aborrecer

APLICA NA JUGULAR OU APLICA NA MENTE = quando alguém te conta umahistória q provavelmemte é mentirosa aá vc fala p.ex. Tá bom aplica na minha mente!

FACADA = alguma de coisa de custo elevado.P.ex: Olha esse vestido tá lindo, mas custa uma facada.

LESO, LESERA e PATETICE = quando alguém faz alguma coisa idiota.p.ex: Deixa de lesera ! OU Tu és (é) leso é ?

NÓ CEGO = Pessoa com má conduta, traquinas..ex: fulano não vale nada.. é muito nó cego!

PISA = surra, caracterizada pela mãe do indivíduo.ex: Menino desce daí.. tu vais pegar uma "PISA".

CURUBA - ferida

PEREBA -ferida no pé

PARAGOBALAS = cidade do interio paraense (Paragominas)

AGORA LASCOU-SE - agora se deu mau

MIJADA = quando alguém leva uma bronca

ARREMEDAR = o mesmo que imitar. Ex: Cuidado, não fique arremendando aquele memino gago!

EMPERIQUITADO = o mesmo que emparfelado. Ex: A madame desceu a escada toda empiriquitada para sair.

POMBA LESA = quem é meio desligado, boco.

SAFO = quem é bom em algo.

FICOU NO VÁCUO = ninguém ligou,

BAFO DE ONÇA = mal hálito

TU É SÓ BAFO = mentiroso

MACACA = AMARELINHA

GALO = JOGO DA VELHA

Torta de Palmito

Ingredientes
4 a 5 fatias de pão de fôrma
1 tomate picado
½ maço de cebolinha picada
100 g de azeitonas
1 xícara de palmito picado
3 colheres de requeijão cremoso
2 e ½ de xícaras de leite
1 xícara de queijo ralado
1 e ½ de xícara de farinha de trigo
½ colher de fermento químico seco
Queijo ralado para polvilhar
Sal

Preparo
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Forre o fundo de um refratário retangular médio e untado, com as fatias de pão. Leve ao forno para dourar o pão por cerca de 10 minutos. Bata no liquidificador o restante dos ingredientes fazendo com fiquem com a consistência de massa de panqueca, porém mais grossa. Acrescente mais leite ou farinha se preciso, para dar o ponto. Despeje sobre o palmito, polvilhe com mais um pouco de queijo ralado. Leve ao forno médio por 30 minutos ou até dourar. Sirva quente, com palmitos em cubinhos, tomates cortados e uma folha alface para dar um toque especial.


Pavê de Sonho de Valsa

Ingredientes
1 lata de leite condensado
Leite (medida da lata de leite condensado)
2 ovos
½ colher de sopa de amido de milho
6 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 pacote de biscoito maisena
3 pacotes de sonho de valsa de 105 g
1 vidro de cereja

Preparo
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho, o chocolate em pó e as 2 gemas ( peneiradas). Separe as claras e reserve. Leve ao fogo mexendo sempre até que fique cremoso. Reserve. Bata as 2 claras em neve (bem batidas), junte as 4 colheres de açúcar, bata novamente e, em seguida, junte o creme de leite. Reserve.
Montagem do pavê
Em um prato fundo, coloque um pouco de leite e 3 colheres de chocolate em pó para umedecer as bolachas. Em uma travessa retangular, forre o fundo com o 1° creme (de chocolate) e também com 2° creme branco e um pouco de raspas de chocolate. Antes de colocar os biscoitos, passe uma colher para os dois cremes se agregarem e, em seguida, coloque os biscoitos, o sonho de valsa picado e cubra com cerejas para dar um toque final.

Cupim Bandido

Cupim Bandido - Bar do Véio
Ingredientes:
400g de cupim semi-defumado, cortado em cubos.
6 cebolas
5 colheres grandes de pimenta biquinho
2 conchas grandes de extrato de tomate
300g de molho escuro
500ml azeite
3 litros de água
Cebolinha à gosto
Sal à gosto

Molho Agridoce de Pimenta Biquinho e Alho

Ingredientes:100g biquinho200g alho1/2 copo americano de shoyoÁgua em quantidade suficiente

Preparo:
Modo de Preparo da Carne
Picar as cebolas em cubos, refogar no azeite, em seguida a pimenta biquinho picada, e refogar por mais 3 minutos. Adicionar o extrato e o molho escuro já diluído, e por final a cebolinha picada e sal a gosto.

Modo de Preparo do Molho
Acrescentar em uma panela, aos poucos, água, molho shoyo, pimenta biquinho e alhos inteiros. Deixar cozinhar até o alho ficar mole.

Chinelão dom Meia

Ingredientes:

500g de contra-filé, lombo ou frango
350g de mussarela
Sal
Alho
Pimenta do reino
Molho inglês

Preparo:

Molho
Quebrar o alho. Juntar o alho quebrado ao molho inglês e adicionar a pimenta do reino.

Carne de frango ou lombo, temperar com o sal a gosto antecipadamente.
Se contra-filé, temperar com sal a gosto no momento de leva-lo à chapa.
Levar a carne à chapa (virando sempre de um lado para o outro). Quando estiver quase ao ponto, colocar a mussarela para derreter (virando sempre de um lado para o outro) e regar a carne como o molho. Quando a carne estiver ao ponto, e a mussarela quase derretida, cobri-la com a mussarela e servir em seguida.
AcompanhamentoFarofa e vinagrete.

Petisco de Cebola

Petiscos de Cebola Com Pimenta Malagueta

Ingredientes

04 xicaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (fresco)
01 xícara (chá) de gordura hidrogenada
02 cebolas médias raladas
02 ovos
01 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
Pimenta malagueta a gosto
Orégano (opcional) na massa

Modo de Preparo

Misture os ingredientes secos (farinha de trigo e fermento em
pó), faça um buraco no meio e coloque os outros engredientes e
misture até que a massa se solte no recipiente e de suas mãos. A
massa deve ficar como uma massa de pão. Deixer descansar por 30
minutos. Em seguida faça rolinhos com a massa e corte-os bem
pequenos para que fiquem como pequenos biscoitos. Coloque-os em
tabuleio untado e enfarinhado e leve-os para assar no forno a
180º de temperatura, assim que estiverem dourados e bem durinhos
(crocantes) estará pronto. Deixe esfriar por completo e guarde-os
em vidros próprios para pesticos

Bolo de Mandioca

• BOLO DE MANDIOCA
4 ovos2 xícaras (chá) de açúcar
1 quilo de mandioca crua e ralada
1 coco fresco ralado
100 gramas de margarina
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata as claras em neve e, sem desligar a batedeira, acrescente as gemas, uma a uma, o açúcar aos poucos e o sal, misture bem e, com a batedeira desligada, acrescente a manteiga previamente amolecida, o coco, a mandioca crua e ralada, o leite e o fermento, mexendo sempre após cada adição. Acomodar a massa em forma untada com manteiga e farinha de rosca (ou farinha de mandioca) e assar.

É do Pará!

TACACÁ

SALINAS

MOSQUEIRO

CUPUAÇU

CASTANHA DO PARÁ

AÇAÍ DO PARAENSE

AÇAÍ IN NATURA

Belém do Pará

Terra de encantos e cantos,
Terra de gente calorosa,
Terra de cores e sabores.
Terra que acolhe quem nela vive,
Terra que me acolheu,
Terra onde cresci e onde aprendi a amar com se fosse a minha.
Terra que deixa saudades em quem por la passa.
Terra do Açaí e da morena brejeira.
Terra da Chuva e da manga ,
Terra do Tacacá, da Maniçoba e do Pato no Tucupí,
Terra de rios que se perdem de vista , que de tão grande parecem o mar.
Terra de amores e paixões.
Terra do Papão e do Leão .
Terra da minha filha Nicole

Como diz o paraense " Quem vem ao Pará, parou, tomou açaí ficou"

Botequinho da Lallá

Petisquinhos:

* Calabresa Acebolada
* Bolinho de Mortadela
* Bolinho de Aviú
* Bolinho de Piracuí
* Bolinho de Carnes Seca
* Batata Frita
* Patinha de Caranguejo a Milanesa
* Filé Acebolado

Broquinhas :

Almoço executivo de segunda á sábado

Espetinhos :

sexta noite e domingo

Gôros:

Nêga Fulô
Selecta
Caipirinha
Caipiroska ( manga, Kiwi ou limão)
Whisky 8 anos
Whisky 12 anos
Domecq
Vodka
Cervejas
Refrigerantes
Suco de Laranja natural
Água
Café

Salgados :

Kibe, risolis,coxinha,calzone,croassant..........etc


Feijoada Light : Todo sábado

Congelados: Lasanha de Beringela, Bolonhensa, Frango e Calabresa
Escondidinho de Frango, Calabresa e Carne Seca
Torta de FRango com Palmito
Panqueca de Carne ou Presunto e Queijo
Almondegas

Sob encomenda: Risoto de Frutos do Mar
Risoto Paraense
Carne Seca na Moranga
Moqueca de Peixe
Kafta
Rabada

Eu e Ela

As vezes ficou imaginando no que pensava o artista no momento em que criou minha "neguinha" namoradeira e pensativa.

Caipiroska de Manga com Kiwi

Lasanha de Jambú e Camarão / Torta Holandesa

Lasanha de Jambú e Camarão

Ingredientes
1 embalagem de 200 g de massa para lasanha direto ao forno
1 embalagem de 1 litro de molho de tomate ou molho caseiro feito com 2 kg de tomates
4 maços de jambú fresco
2 cebolas pequenas, salsa, coentro, louro, alho e pimenta de cheiro
Azeite extra-virgem
1 kg de camarão regional
1 kg de camarão fresco branco ou rosa
700 g. de queijo mussarela fatiado
200 g. de queijo parmesão ralado grosseiramente
Orégano a gosto

Preparo
Afervente o jambú e salteie em duas colheres de azeite extra-virgem com 1 cebola pequena cortadinha. Refogue o camarão regional e outra cebola pequena em duas colheres de azeite. Afervente o camarão rosa com alho, pimenta de cheiro, sal, salsa, coentro e folhas de louro. Separe alguns, com casca, para decorar e, em seguida, descasque todos e refogue-os com azeite e cebola. Em um refratário faça as seguintes camadas:
-Molho de tomate o suficiente para ocupar o fundo do prato
-Massa para lasanha
-Molho de tomate
-Jambú
-Os dois tipos de camarão
-Mussarela fartamente fatiada
-Orégano

Repita novamente as camadas, finalizando com mais uma camada de massa, molho de tomate e orégano. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180o C, por 15 minutos. Retire o papel alumínio e cubra com o queijo ralado. Volte ao forno para gratinar e sirva.

Torta Holandesa

Ingredientes
1 pacote de biscoito tipo Maria ou maisena
3 colheres (de sopa) de manteiga sem sal
200 g de ricota
3 xícaras de creme de leite fresco ou mistura para chantilly
1 envelope de gelatina em pó incolor
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
200 g de chocolate meio amargo picado
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
1 pacote de biscoito com cobertura de chocolate (tipo tortinha)

Preparo
Triture no liquidificador ou processador de alimentos os biscoitos, misture a manteiga e distribua no fundo de uma forma redonda de aro removível . Hidrate a gelatina em 3 colheres ( de sopa) de água fria e dissolva no microondas por 14 segundos. Espere esfriar e prepare o chantilly de acordo com as instruções da embalagem e reserve na geladeira. Bata no liquidificador a ricota, o leite condensado, a lata de creme de leite e a gelatina dissolvida. Por último, misture delicadamente com o chantilly. Distribua sobre os biscoitos e leve ao freezer por 20 minutos ou à geladeira até tomar consistência. Em seguida, prepare a cobertura levando ao fogo baixo ou microondas a lata restante de creme de leite até iniciar fervura. Retire do fogo e acrescente o chocolate meio amargo picado. Mexa bem até derreter todo o chocolate e espalhe esta cobertura sobre o creme branco. Leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e decore com os biscoitos e com a cobertura de chocolate. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Namoradeira

Sou apaixonadas pelas namoradoreiras. Artesanato brasileiro!

Patinha de Caranguejo

Bolinho de Piracuí

Casquinha de Siri

Ingredientes
600 g de carne de siri pura, congelada
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
140 g de manteiga
1 1/2 cebola média ralada
3 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
60 ml de leite de coco
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal
1 xícara de farinha de rosca (aproximadamente, para engrossar)

Para a farofa de manteiga

2 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
Sal


Modo de preparar

Descongele a carne de siri, mas conserve junto o caldinho que formar. Tempere com o suco de limão e a pimenta-do-reino. Deixe descansar por trinta minutos. Numa panela, aqueça a manteiga em fogo baixo e doure levemente a cebola. Acrescente a carne de siri e os tomates. Cozinhe, mexendo sempre, até os tomates se desmancharem. Junte o leite de coco, a pimenta dedo-de-moça (se quiser, coloque mais pimenta, a gosto), o extrato de tomate, o cheiro-verde e sal a gosto. Chuvisque a farinha de rosca aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Talvez não seja necessária toda a farinha, pois o refogado deve ficar cremoso, e não muito grosso. Misture e cozinhe para incorporar os ingredientes. Tire do fogo, distribua o refogado entre dez conchas grandes de vieira e reserve.

Farofa de manteiga e finalização
Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente a farinha de mandioca torrada e vá mexendo até ficar dourada. Salpique sal a gosto e desligue o fogo. Espalhe a farofa sobre as casquinhas e sirva imediatamente.

Coxinha da FRango com Catupiry

Ingredientes

Massa
900 ml de água filtrada
1/4 de xícara de óleo de soja
6 cubos (cerca de 60 g) de caldo de galinha
650 g de farinha de trigo especial

Recheio e acabamento
900 g de peito de frango cozido e finamente picado
1 cebola pequena bem picada
1/4 de xícara de salsinha bem picada
Sal e pimenta-do-reino
900 g de requeijão cremoso (catupiry)
500 g de farinha de rosca (para empanar)
1 l de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)

Modo de preparar

Massa

Numa panela grande, coloque a água junto com o óleo de soja e o caldo de galinha e leve ao fogo. Assim que ferver, sem desligar o fogo, vá colocando aos poucos a farinha de trigo peneirada, continuando a mexer até que a massa se solte do fundo da panela e esteja suficientemente cozida e lisa (cerca de dez minutos). Reserve e deixe esfriar só até que seja possível pegá-la com as mãos.

Recheio e acabamento

Tempere o frango picado com a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Pegue pequenas porções de massa (cerca de uma colher de sopa ou 30 gramas) e abra na palma da mão. Recheie com meia colher (sobremesa) de catupiry e uma colher (sobremesa) de peito de frango temperado. Feche a massa sobre o recheio e modele-a em formato de coxinha. Tente modelar a massa fininha, sem remendos, puxando o bico da coxinha e fechando bem para que ela não abra enquanto frita. Coloque a farinha de rosca numa tigela e passe por ela as coxinhas uma a uma. Numa panela funda, coloque o óleo e aqueça. Dependendo do tamanho da panela, junte mais óleo, de modo que as coxinhas fiquem submersas. Frite-as aos poucos, até estarem crocantes e douradas. Escorra bem e coloque-as sobre papel absorvente antes de servir.

Dica: para obter os 900 gramas de carne já cozida e limpa, calcule cerca de três peitos médios com osso e pele. Cozinhe em água salgada até ficarem macios. Tire os ossos e a pele e pique

Bolinho de Bacalhau II

Ingredientes
400 g de bacalhau do Porto cortado em pedaços
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1/2 colher (chá) de alho socado
2 pimentas dedo-de-moça picadas
1 colher (chá) de orégano
1/2 colher (café) de noz-moscada moída
1 kg de batata
1/2 xícara de cheiro-verde picado
1 xícara de farinha de milho bem triturada
1 l de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)

Modo de preparar

Deixe o bacalhau submerso em uma vasilha com água por 24 horas dentro da geladeira, trocando a água três vezes nesse período. Coloque os pedaços de bacalhau numa panela com água limpa e leve para cozinhar até ficarem macios. Escorra e desfie o bacalhau, tirando todas as espinhas e a pele. Reserve. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça. Junte o bacalhau, o orégano e a noz-moscada. Mexa para pegar o tempero e reserve.

Cozinhe as batatas inteiras. Quando estiverem macias, escorra, tire a pele e coloque-as numa tigela grande. Amasse bem até desmancharem completamente. Junte o bacalhau e misture tudo. Incorpore o cheiro-verde e a farinha de milho e amasse com as mãos. A massa estará boa quando ficar homogênea e não grudar mais.

Para fazer os bolinhos, retire porções grandes usando como medida uma colher (sopa) cheia. Se tiver uma balança, calcule 100 gramas para cada bolinho. Coloque o óleo numa frigideira funda e, se necessário, junte mais, para que os bolinhos fiquem submersos. Leve ao fogo até o óleo ficar bem quente (180 graus) e frite os bolinhos, cerca de quatro de cada vez. Depois de dourados, escorra-os, passe por papel absorvente e sirva.

Bolinho de abóbora

Bolinho de abóbora com carne-seca

Ingredientes

Recheio de carne-seca
300 g de carne-seca
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de salsinha bem picada
2 colheres (sopa) de cebolinha bem picada
Sal, se necessário
Pimenta-do-reino
Noz-moscada

Massa
250 g de abóbora japonesa
1 buquê de ervas aromáticas (tomilho, alecrim, salsinha, manjericão etc.)
Sal
60 g de manteiga
350 ml de leite
450 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite

Para empanar
300 g de farinha de rosca
5 ovos
250 ml de leite
1 l de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)

Modo de preparar

Carne-seca
Corte a carne em cubos, cubra com água e gelo e deixe demolhar por 24 horas, trocando a água a cada seis horas e acrescentando gelo. Escorra, coloque água limpa e cozinhe em panela de pressão por cerca de trinta minutos ou até ficar bem macia. Escorra e desfie a carne, deixando-a bem limpa, sem gorduras nem nervuras. Numa frigideira, aqueça o azeite, junte o alho e deixe dourar. Adicione a cebola e mexa até murchar. Coloque a carne-seca desfiada e tempere com as ervas, sal (se necessário), uma pitada de pimenta-do-reino e outra de noz-moscada. Reserve.

Massa

Descasque a abóbora, tire as sementes e coloque numa panela. Cubra com água (cerca de 1 litro), junte o buquê de ervas, uma pitada de sal e leve para cozinhar. Quando ficar macia, descarte o buquê e separe 350 mililitros do caldo (despreze o resto). Coloque a abóbora escorrida no liquidificador e bata com metade da manteiga e um pouco do caldo reservado (só o suficiente para bater). Leve o leite e o restante do caldo reservado para ferver numa panela, junto com a abóbora. Despeje de uma só vez a farinha de trigo e misture bem. Cozinhe, mexendo sempre, até a massa começar a se desgrudar do fundo da panela. Junte, então, a outra parte da manteiga e o azeite. Misture bem para homogeneizar. Passe a massa para uma pedra, cubra com um pano úmido e reserve.

Para fazer os bolinhos

Retire uma colher (sopa) de massa, abra na palma da mão e coloque uma colher (chá) cheia de recheio – para uma medida mais exata, calcule 30 gramas de massa para 10 gramas de recheio ou divida a massa e o recheio em trinta porções iguais antes de começar a moldar os bolinhos. Para empanar, passe os bolinhos na farinha, nos ovos batidos com leite e na farinha novamente. Coloque o óleo numa panela ou frigideira funda. Junte mais óleo se necessário, para que os bolinhos fiquem submersos e fritem por igual. Leve a frigideira ao fogo, aqueça até ficar bem quente (180 graus) e frite os bolinhos aos poucos, até dourarem. Escorra bem e sirva.

O bolinho campeão de pedidos no Pirajá foi criado pela chef Ana Soares, consultora de vários restaurantes da cidade. Batizado de carioca, reúne dois ingredientes muito comuns em pratos de botequim do Rio de Janeiro: abóbora (na massa) e carne-seca (no recheio). As vendas comprovam o sucesso: saem em média 600 unidades por dia. Nutricionista do bar, Sonja Ott sugere que se use gelo no demolho da carne-seca. Assim, o sal se desprende mais rapidamente da carne, antes de ela ser desfiada com as mãos. Na hora de montar o croquete, abra a massa no tamanho de um disquinho de pizza. No Pirajá, usa-se farinha de rosca de pão italiano para empanar.

A Alma da Casa

Lugar de alquimias,prazeres e sabores.

Lugar de reunião e de confraternização.

Lugar de cozinhar.

A cozinha é assim, a alma de uma casa.

Chicória da Amazônia

Plantei em vasinho aqui em casa em SP. Vamos ver se ela vinga!.

A planta regionalmente denominada de "chicória" é uma erva aromática com propriedades fitoterápicas, sendo muito utilizada como hortaliça condimentar.

O sabor é único. Fica saboroso em peixes,caldos e no feijão.

Potes de Conservas

Cebolinha,Batata Bolinha e Beringela com Tomate seco e Azeitonas Pretas

Batata Bolinha e Cebolinha

Bolinho de Carne Seca

1kg de carne seca
1200 kg de mandioca
3 cebolas medias
100 ml azeite
50 gr extrato de tomate
1 maço de cheiro verde
sal a gosto
pimenta a gosto
6 ovos
1kg farinha de rosca

Modo de Preparo

cozinhe a carne seca ate dar ponto de desfiar.
cozinhe a mandioca e amasse
numa panela media coloque o azeite e a cebola e deixe fritar. coloque a carne seca desfiada deixando dar uma pré fritada
misture a mandioca o extrato de tomate cheiro verde sal pimenta
misturando ate que vire uma massa
depois faça as bolinhas de 20 gramas cada uma empane e frite .
cada porção rende 15 bolinhas

Bolinho de Bacalhau

Nessa receita é obrigatório fritar em azeite de oliva. O vinho do Porto dá um toque especial à receita.

Ingredientes:

- 250 gramas de bacalhau;
- 200 gramas de batata;
- ½ cebola picadinha;
- 1 generosa colher de sopa de salsinha picada;
- 1 cálice pequeno de vinho do Porto;
- 3 ou 4 ovos;
- noz-moscada ralada na hora;
- sal e pimenta-do-reino.

Modo de fazer:
Dessalgue o bacalhau com bastante antecedência. Se não for muito espessa a posta, 48 horas trocando a água muitas vezes. É bom manter o bacalhau na geladeira.

Cozinhe o bacalhau dessalgado. Retire as eventuais espinhas e a pele.

Descasque e cozinhe as batatas.

Desfie muito bem o bacalhau num pano de prato.

Transforme as batatas num purê.

Coloque o bacalhau e o purê de batata numa vasilha. Junte a cebola picada, o vinho do Porto e a salsinha. Tempere com noz moscada, salgue a apimente.
Vá misturando a preparação com as mãos e colocando os ovos, um a um até conseguir uma massa homogênea. A quantidade vai depender do tamanho dos ovos.

Molde os bolinhos com as mãos e frite em abundante azeite de oliva bem quente.
Está pronto para servir.

BOLINHO DE BACALHAU II

INGREDIENTES

1 Kg de batatas cozidas
½ Kg de bacalhau desfiado
4 dentes de alho
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
1 colher (café) de pimenta do reino branca
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

MODO DE FAZER

Coloque as batatas cozidas e espremidas em um recipiente. Junte o alho, a cebola, a pimenta, a salsa, a cebolinha, os ovos levemente batidos e o bacalhau cozido e desfiado. Mexa. Adicione a farinha aos poucos e misture com as mãos. Acerte o sal. Modele os bolinhos com porções da massa passada por duas colheres (ou enrole na palma da mão). Passe pela farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra

Filhote no Tucupí

01 quilo de filhote
05 cebolas médias
05 tomates
05 pimentões médios
04 batatas médias
04 ovos
08 dentes de alho
03 pimentas de cheiro
05 limões
A gosto: temperos verdes (cebolinha, cheiro verde, salsa, alfavaca e chicória), azeite, sal e farinha d’água

Corte o peixe em 4 partes, lave-os em água corrente e 1 limão. Faça um “vinha-d’alho” com o sumo de 4 limões, alho picado, sal a gosto, 1/2 copo de água; envolva as postas do peixe e deixe descançar por aproximadamente 3 horas.
Em um caldeirão, colocar para ferver, por aproximadamente 10 a 15 minutos 5 litros de água com 1 cebola, tomate, 1 pimentão picados, a cebolinha, o cheiro verde, a salsa, a alfavaca, a chicória, as 3 pimentas de cheiro, 4 dentes de alho picados, um fio de azeite e sal à gosto.
Quando tudo estiver fervido, separar em uma panela 2 litros da fervura e pôr para cozinhar o restante das cebolas, dos tomates, dos pimentões, dos alhos e as batatas.
Conforme foram ficando cozidos, retire um a um e reserve.
Deixe esfriar todo o caldo do cozimento.
Em uma panela, à parte, cozinhar os ovos até ficarem duros, descascá-los e reservar.
Volte para o caldeirão o caldo já frio, as postas de peixe e levante fervura deixe cozinhar as postas de peixe por 3 a 5 minutos. Após o peixe estar cozido, separar 1 litros do caldo para fazer o pirão.

Pirão
Em uma panela, ferver o caldo e acrescentar aos poucos a farinha d’água mexendo sempre, para não embolar, até formar um pirão de consistência não muito mole.

Como servir:
Em um prato de sopa, colocar as postas do peixe cozido, as cebolas, os tomates, os pimentões, os alhos, as batatas e os ovos, recobrindo com a caldeirada bem quente.
Em uma travessa, à parte, colocar o pirão escaldado enfeitando-o com raminhos de salsa.

Unha de Caranguejo

1 kg de patinhas de caranguejo

3 dentes de alho amassados

1 maço de salsinha e coentro picados

1 kg de massa de caranguejo

suco de 3 limões

3 cebolas grandes picadas

2 maço de chicória picado

1 kg de batatas cozidas

miolo de 3 pães molhado no leite

3 colheres (sopa) de azeite

250 g de farinha de pão (farinha de rosca)

sal a gosto,

óleo para fritar.

Tempere as patinhas com 1 limão, 1 dente de alho, um pouco de salsinha e de coentro.

Deixe as patinhas de molho por 15 minutos.

Lave a massa de caranguejo com o limão restante e tempere com o alho, a cebola, a chicória e o sal.

Numa panela, refogue o caranguejo por alguns minutos até que fique cozido.

Passe a batata junto com o miolo de pão molhado no leite no espremedor.

Adicione o caranguejo e por último o azeite. Misture bem.

Retire as patinhas do molho e enxugue-as bem. Cubra-as com a massa de caranguejo, passe na clara de ovo e depois na farinha de pão.

Frite aos poucos em óleo bem quente até que fiquem dourados.

Bombom de Cupuaçu

3 latas de leite condensado
1/2 kg de polpa de cupuaçu
1/2 kg de açúcar

Para a cobertura:1/2 kg de chocolate ao leite

Modo de Preparo

Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo médio até começar a soltar do fundo da panela e dar ponto de enrolar. Deixe esfriar um pouco e retire 1/2 colher (sopa) da massa de leite condensado, achate com os dedos e passe o açúcar. Recheie com 1 colher (chá) de doce de cupuaçu. Faça uma bolinha e feche, passe no açúcar novamente e deixe secar de um dia para o outro. Derreta o chocolate em banho- maria e mergulhe os bombons para que fiquem todos cobertos. Deixe secar e depois embrulhe.

Sorvetão da Bebel

02 latas de leite moça
02 de creme de leite
02 colheres de maizena
04 ovos
02 latas de leite

coloca o leite moça e as gemas no fogo ,quando estiver pra ferver,coloca a maizena dissolvida em um pouco de água,
As claras bater em neve com 2 colheres de açucar
Caramelizar uma forma , quando esfriar colocar 5 colheres de chocolate dissolvida em um pouco de água. Coloca por cima do caramelo ,levar para geladeira para endurecer um pouco ,depois é so colocar o mingau e levar para o freezer.

As claras são as ultimas e o creme de leite é quando o mingau ja esta fora do fogo .

Tirar da geladeira meia hora antes pra desenformar. É tudo de bom ,tu cortas com faca e mais consistente do que um pudim

Nhocão

INGREDIENTES
- 1kg de batatas cozidas
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 ovo - 3 colheres (sopa) de queijo ralado

RECHEIO:
- 1/2kg de carne moída
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates picados
- 1 colher (sopa) de tempero pronto
- 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha
- sal a gosto

MOLHO:
- 500g de molho de tomate
- queijo para polvilhar

MODO DE FAZER

RECHEIO: - Em uma frigideira aqueça o óleo e frite a carne - Adicione a cebola, tempero pronto, tomates e sal - Cozinhe por alguns minutos - Agregue a salsinha e a cebolinha - Continue cozinhando por cerca de 1 a 2 minutos - Reserve

MASSA: - Em um recipiente coloque a batata cozida e espremida, ovo e o queijo ralado - Mexa - Agregue a farinha aos poucos até desgrudar das mãos - A seguir, pegue porções da massa e abra na palma da mão - Empregue o recheio frio - Feche - Cozinhe em água fervente - Após o nhocão subir na panela, retire e escorra - Coloque em um refratório e regue com o molho de tomate - Polvilhe com queijo ralado

Casquinha de Caranguejo

200g de carne de caranguejo desfiada
1 tomate em cubinhos
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picado
coentro a gosto picado
salsinha a gosto picado
100 ml de leite de coco
Azeite
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada na manteiga
A própria casquinha de caranguejo, limpa e seca, para servir o tira-gosto.

Modo de preparo
Refogar a cebola e o alho em azeite. Juntar a carne de caranguejo. Refogar mais um pouco. Juntar o tomate e depois o leite de coco e misturar. Checar o gosto e acrescentar sal e pimenta-do-reino. Finalmente, juntar o coentro e a salsinha a gosto. Desligar o fogo. Colocar a carne temperada dentro da casquinha de caranguejo. Cobrir com a farinha refogada em um pouco de manteiga. Levar por alguns minutos ao forno e servir com gomos de limão

Bolinho de Piracuí II

Bolinhos de piracuí

O bolinho de piracuí é um tira-gosto comum aos cardápios de Santarém, no Pará. A iguaria recebe este nome por ser feita com piracuí, uma farinha feita de peixe seco socado no pilão.

Ingredientes
1/2 kg de batata
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de alho picado
1 cebola batida
1/2 kilo de piracuí
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Molho de pimenta à gosto
Sal à gosto
2 ovos
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de rosca
Óleo para fritar


Modo de preparo
Cozinhar a batata na água. Depois de cozida, amassar bem em um espremedor. Numa panela, refogar no azeite o alho e a cebola. Juntar o piracuí. Juntar molho de pimenta à gosto. Juntar a salsinha e a cebolinha. Misturar. Adicionar a batata amassada. Mexer bem com colher de pau. Checar o sal. Desligar o fogo.
Coloque em 3 pratos, o leite, os ovos batidos com um garfo, e a farinha de rosca. Depois de frio, fazer bolinhos com a massa e passar primeiro no leite, depois nos ovos e finalmente na farinha de rosca. Fritar em óleo quente e escorrer sobre papel toalha. Servir com limão ou molho de pimenta.

O que é Aviú?

O aviú é um micro camarão muito comum nas águas rasas da região. Seu minúsculo tamanho, que não ultrapassa o comprimento de uma unha, já foi motivo de piada entre um cozinheiro brincalhão. Sempre que alguém mais inocente, de preferência vindo de outras regiões do Brasil, inventava de trabalhar em seu restaurante, a primeira tarefa que dava ao novato era a de limpar um quilo de aviú. Para isso, o cozinheiro, com cara séria, lhe entregava uma pinça, obrigando-o a retirar os insignificantes olhos do aviú que não medem mais que um pingo de i. Foram muitos os amadores que encaravam a tarefa sem titubear, tornando um ótimo motivo para risos e gargalhadas.

Bolo de Macaxeira

Bolo de Macaxeira
A macaxeira, denominada aipim no sul-sudeste, é uma raiz da mesma família da mandioca (algumas vezes denominada mandioca brava, no norte). É amplamente usada na
fabricação de diversos tipos de "farinha seca", de coloração branca (a mandioca -mandioca brava- é usada para fabricar a denominada "farinha d'agua", de coloração amarelada). É comida cozida, frita ou sob a forma de diversos tipos de bolos e
doces.


Ingredientes
01 kg de macaxeira (aipim) ralada
04 ovos inteiros
01 vidro pequeno de leite de coco
01 pacote pequeno de coco ralado
01 lata de leite condensado
½ litro de leite ou água (a gosto)
01 colh de café (rasa) de sal
01 colh de sopa de manteiga
01 colh de café de baunilha

Modo de preparar
Colocar a macaxeira ralada em uma vasilha e juntar os ingredientes: ovos, manteiga, sal, baunilha, coco ralado e o leite
de coco, e mexer bem. Acrescentar o leite condensado e 1/2 litro de água, e mexer bem. Acrescentar açúcar a gosto,
se desejar adoçar mais. A massa deve ficar um pouco mole. Levar ao forno em forma untada com manteiga para assar,
até que o palito de teste saia limpa. Após assar, retirar imediatamente do forno para não ressecar. Desenformar frio.

Tacacá

Ingredientes
05 litros de tucupi
01 kg de camarão seco
01 Kg de goma
08 maços de jambú
Condimentos: sal, alho, chicória, pimenta de cheiro.

Modo de Preparo

Leve o tucupi ao fogo para ferver com os temperos. Junte alguns camarões para dar gosto. Lave o jambú retirando os talos grandes e as florzinhas, lava-se muito bem, quando abrir fervura na água com sal, jogue o jambú para aferventar por 08 minutos. Reserve.

Retire a cabeça e as pernas dos camarões. Lave os camarões secos muito bem para retirar o excesso de sal.

Para preparar a goma: coloque uma panela com água para ferver temperada com sal. Dissolva a goma em um pouco de água fria. Quando a água levantar fervura, despeje a goma dissolvida e mexa muito bem com uma colher de pau. Deixe cozinhar até ficar transparente e em consistência de um mingau grosso.

O tacacá deverá ser servido nas cuias próprias obedecendo a seguinte ordem: na cuia coloque uma colherzinha de molho de pimenta de cheiro. Coloque uma concha de tucupi. Tempere com sal à gosto, adicione uma concha bem farta de goma, corta-se a goma com uma colher sem misturá-la ao tucupi. Despeje por cima outra concha de tucupi. Acrescente por cima os camarões secos e os ramos de jambú. Sirva

Farofa Pai D'égua

FAROFA PAI D’ÉGUA

250 g de charque desfiado
4 ovos cozidos
3 bananas cortadas em cubinhos e frita
1 maço de cheiro-verde2 cebolas picadas
2 xícaras de farinha d`água
½ kg de pupunha cozida cortada em cubinhos
Uma xícara de azeite

Com os ingredientes separados, você primeiro refoga o charque, já desfiado no azeite quente durante cinco minutos. Em seguida coloca a cebola picada. Deixe no fogo até ficar dourada. Depois misture a pupunha e a banana frita, e mexa por mais cinco minutos. Por último leve a farinha ao fogo até ficar dourada. Agora é hora de preparar o prato. Coloque em pequenas porções. Corte em cubinho os ovos cozidos e adicione o cheiro verde cortado. Misture bem e o prato está pronto.

Torta Maria Izabel

Para fazer a torta, é necessário seguir três passos: preparar o pão de ló, o recheio e a calda separadamente.

1) PÃO DE LÓ
Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 xícara e meia de açúcar
- 1 xícara e meia de água
- raspas de meio limão
- 2 xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
- 1 colher de fermento

Bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofinha. Depois, diminua velocidade da batedeira para ‘1’ e acrescente água, trigo, o fermentoe as raspas de limão. Bata tudo junto, depois coloque na forma e deixeassar por 25’.

2) RECHEIO
- 1 kilo de bacuri puro, sem água
- 4 latas de leite condensado
- 4 latas de creme de leite gelado e sem soro

Bata tudo no liquidificador

3) CALDA
- 1 copo de água
- 2 colheres de açúcar
- 1 xícara de bacuri puro

Ferva tudo junto e depois jogue no bolo pronto. O próximo passo é adecoração, na qual vc pode usar raspas de côco e o ‘filho’ do bacuripara dar asas à imaginação.

Taça da Felicidade

Ingredientes:
Frutas: uva, maça, abacaxi e pêssego cortados em pedacinhos à gosto
250 gramas de polpa de cupuaçu
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Biscoito champagne à gosto
Pudim de leite pronto
Chantilly

Modo de fazer:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a polpa de cupuaçu. Despeje a mistura em uma vasilha e acrescente as frutas cortadinhas. Uma dica: dê preferência ao abacaxi em calda.A montagem é simples. Numa taça funda coloque o creme, o biscoitos champagne e pedaços de pudim. Repita a operação e decore a taça com pedaços de abacaxi e cereja. Na cobertura, use chantilly e enfeite o doce como quiser.

Bolinho de Aviú

Ingredientes:
- 100 gramas de aviú triturado
- 200 gramas de purê de batata
- farinha de trigo e de rosca
- cheiro-verde, pimentinha, salsa e cebola.

Preparo:
Coloque o aviú num triturador ou liquidificador. Acrescente os temperos verdes e a cebola, e bata. Despeje numa vasilha e misture com uma porção de farinha de rosca, trigo e o purê de batata. Amasse. Agora é só fazer os bolinhos. Eles devem ser passados na farinha de rosca e depois fritos em óleo quente. Em poucos minutos ficam prontos.
A receita rende 10 porções.

Bolinho de Bacalhau

500gr de bacalhau(dessalgado,ferventado e desfiado)
500gr de batata inglesa(ou aipim se vc quizer congelar)
1 cebola picadinha1 maço de salsa picadinho
1 maço de coentro picadinho
1 ovo
alho
pimenta do reino

Cozinhe as batatas (ou o aipim) e passe pelo espremedor.Refogue o alho, a cebola acrescente a batata(ou o aipim)com o bacalhau,os temperos e 1 ovo.Misture bem todos os ingredientes , enrole os bolinhos passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Batata Crocante c/ Carne Seca - Receita Super Chefe - Mais Você

INGREDIENTES:

5 pães franceses amanhecidos

3 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de manteiga

1 ramo de alecrim debulhado e picado

3 talos de cebolinha picados

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

600 g de batata (asterix) com casca

óleo para fritar

CARNE SECA AO COCO

4 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho picados

1 cebola grande cortada tiras

1 pimenta-dedo-de-moça picada

500 ml de leite de coco

500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

sal a gosto

folhas de coentro picadas a gosto

MODO DE PREPARO:
1º - Numa assadeira coloque os pães franceses amanhecidos e leve
ao forno pré-aquecido a 200º C por +/-5 minutos para que eles
sequem bem.

2º - Retire os pães da assadeira e com um ralador, rale-os
formando uma farinha rústica de pão. Reserve.

3º - Numa frigideira grande aqueça o azeite e doure ligeiramente
os dentes de alho picados. Adicione a manteiga e deixe derreter.
Junte o ramo de alecrim debulhado e picado, os talos de cebolinha
picados e a farinha de pão e vá mexendo. Tempere com sal e
pimenta-do-reino a gosto. Reserve esta farofa.

4º - Lave a batata (asterix) com a casca e seque bem. Com uma
faca corte a batata ao meio no sentido do comprimento. Depois vá
cortando a batata (no mesmo sentido) no formato de meia-lua. OBS:
todos os pedaços devem ficar com a casca.

5º - Numa panela com água suficiente e sal a gosto cozinhe as
batatas cortadas até que fiquem al dente. Escorra e deixe
esfriar.

6º - Frite a batata em óleo quente até dourar e depois incorpore
na farofa de pão (feita acima).
Sirva acompanhado de carne seca ao coco

CARNE SECA AO COCO
1º - Numa panela com o azeite doure os dentes de alho picados e a
cebola grande cortada tiras.
Junte pimenta-dedo-de-moça picada, o leite de coco e a carne seca
dessalgada, cozida e desfiada. Deixe cozinhar por 5 a 8 minutos.
Corrija o sal e salpique folhas de coentro picadas a gosto

Cardápio II

Todo sábado e Domingo:* Feijoada Light – (Carne Seca, Lombo,Costelinha,Paio Bacon, Linguiça Calabresae Portuguesa )Acompanha: Arroz ,Farofa,Vinagrete,Laranja e Couve

Kit para 02 pessoas R$ 24,00
Kit Individual R$ 12,00

SOB ENCOMENDA-
* Kaftas – Espetinhos – Kit com 10 – R$ 25,00 ( encomendar com 24h deantecedência)

* Carne Seca na Moranga - R$ 40,00 - Moranga recheada com creme de carne seca com catupiry, acompanha arroz - serve de 3 á 4 pessoas ( encomendar com 48 horas de antecedência)

* Moranga recheada com calabresa e queijo cheddar - acompanha arroz, serve de 3 á 4 pessoas.

* Moqueca de Peixe - R$ 25,00 ( com 24 horas de antecedência)
* Moqueca de Peixe e camarão - R$ 30,00
* Risoto com mariscos ( camarão,Lula,Polvo,Vangoli e mexilhão) - R$ 35,00 feito com arroz arbório (Italiano)
* Rondele de ricota c/ tomate seco - R$ 20,00
* Rondele de queijo e presunto - R$ 20,00

DOCES - ( Kit c/ 25 potinhos)
* Nicole - mousse de cupuaçu - R$ 50,00
* Vanessa - Brigadeiro branco,morango e chocolate - R$ 35,00
* Tia Raquel - strogonoff de nozes - R$ 40,00
* Patricinha - gelatina rose - R$ 25,00
* 02 Amores - abacate e brigadeiro - R$ 25,00
* Paixão - creme de maracujá - R$ 25,00
* Musse de Chocolate - R$ 30,00
* Quejadinha de Maracujá - R$ 40,00

* Todos os dias: Congelados ( embalagem p/ 2 pessoas)
Lasanha de Frango R$14,00
Lasanha Brócolis R$15,00
Lasanha de Calabresa com Cheddar R$15,00
Lasanha Bolonhesa R$16,00Lasanha de Beringela - R$ 13,00
Escondidinho de Carne Seca R$19,00
Escondidinho de Frango R$17,00
Almondegas ao sugo R$11,00
Almondegas Recheada c/ queijo mussarela - R$ 15,00
Torta Salgada de Frango c/ palmito R$14,00
Bobó de Camarão R$24,00
Beringela Recheada - R$ 10,00
Rabada c/ agrião - R$ 19,00
Panqueca de carne moída - R$ 16,00
Panqueca de queijo e presunto - R$ 15,00

KIT'S INDIVÍDUAIS - Lançamento! Faça o seu cardápio que nós montamos pra você!

Pedidos: Ramal 8948 / cozinha.da.lala@hotmail.comEntregamos: Jardim Marajoara,Chacara Flora, Parnamby e Santo Amaro

Dez Coisas

Dez coisas que levei anos para aprender...Luís Fernando Veríssimo

1. Uma pessoa que é boa com você, mas grosseira com o garçom ou empregado, não pode ser uma boa pessoa. (Esta é muito importante. Preste atenção, nunca falha).

2. As pessoas que querem compartilhar as visões religiosas delas com você, quase nunca querem que você compartilhe as suas com elas. (Está cheio de gente querendo te converter!).

3. Ninguém liga se você não sabe dançar. Levante e dance. (Na maioria das vezes quem está te olhando também não sabe! Ta valendo!).

4. A força mais destrutiva do universo é a fofoca. (Deus deu 24 horas em cada dia para cada um cuidar da sua vida e tem gente que insiste em fazer hora-extra!).

5. Não confunda sua carreira com sua vida. (Aprenda a fazer escolhas!).

6. Jamais, sob quaisquer circunstâncias, tome um remédio para dormir e um laxante na mesma noite. (Quem escreveu deve ter conhecimento de causa!).

7. Se você tivesse que identificar, em uma palavra, a razão pela qual a raça humana ainda não atingiu (e nunca atingirá) todo o seu potencial, essa palavra seria 'reuniões'. (Onde ninguém se entende.....)

8. Há uma linha muito tênue entre 'hobby' e 'doença mental'. (Ouvir música é hobby... No volume máximo às sete da manhã pode ser doença mental!).

9. Seus amigos de verdade amam você de qualquer jeito. (Que bom!)

10. Lembre-se: nem sempre os profissionais são os melhores. Um amador construiu a Arca. Um grande grupo de profissionais construiu o Titanic. (É Verdade!).

Frango com Quiabo

Ingredientes
1 quilo de quiabo
1 frango inteiro, cortado em pedaços
5 dentes de alho amassados
1 cebola grande bem pidadinha
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sobremesa) de colorau
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo
Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau
Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre
Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos

Preparando o quiabo:
lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho
Pique em rodelinhas finas
Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo
Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba
tenha paciência, porque a baba sai
este processo leva cerca de 20 minutos
Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar
Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo
Reserve somente o quiabo

Preparando o frango:
em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando ( isso fará com que solte um corante natural no frango)
Junte o frango e deixe -o fritar muito bem
Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango
Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio
Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado
Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais
Verifique se está bom de sal
Por último, junte o cheiro verde

Feijoada Light da Lallá

Kit Feijoada para 02 pessoas


Feijoada

Arroz Branco

Farofa Temperada

Vinagrete

Laranja

Couve

Feijoada Light

02 k de feijão preto

02 k de costelinha Fresca

02k de carne seca desalgada

02k de lombo desalgado

02 k de costelinha defumada

02 gomos de linguiça portuguesa ( ferva antes para tirar as impuresas)

02 gomos de linguiça calabresa (ferva antes)

02 gomos de paio

Bacon á gosto

Feijoada

Coloque o feijão escolhido e lavado numa panela de pressão, junte todos os ingredientes e deixe por 30 minutos após levantar pressão.

Em uma panela á parte, frite o banco e reserve, frite o alho a cebola e nessa mesma panela despeje os ingredientes que estavam na panela de pressão. Deixe ferver em fogo baixo até o caldo engrossar. Se nesse tempo subir uma espuma branca, vá retirando com uma espumadeira. Acerte o sal. A feijoada fica mais saborosa se você preparar de v

espera.

Couve

Lave a couve e pique bem fininho. Se você quiser uma couve mais verdinha, faça um branqueamento nela ( ferva água, junte sal, coloque a couve e retire em seguida, colocando-a em outro recipiente com água e gela, para dar um choque térmico, deixe escorrer e prepare a couve como de custume)

Numa panela coloque margarina , um pouco de azeite virgem, frite o alho e acrescente a couve, uma pitada de sal. Deixe-a ao dente. Fica mais gostoso.

Laranja

Corte toda a casca de laranja e corte em cubos.

Vinagrete

01 cebola picandinha, 02 tomates picadinho,salsinha e cebolinha picadinhos. Misture tudo, tempere com sal,vinagre e azeite português .

Arroz Branco

Faça o arroz como de costume.

Rigattone á Carbonara

RIGATTONE À CARBONARA COM CEBOLA CARAMELADA
do chef Paulo Barros

INGREDIENTES:
150 g de manteiga
2 cebolas cortadas a juliana bem fininha
150 g de pancetta cortada em cubos pequenos(pode substituir por bacon)
400 g de rigattone
6 gemas
100 g de queijo parmesão
2 colheres (sopa) da água do cozimento da massa
pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto

MODO DE PREPARO:
1º - Numa frigideira em fogo médio derreta metade da manteiga e coloque metade da cebola cortada em juliana bem fininha. Abaixe o fogo e deixe a cebola caramelizar por 40 minutos. Reserve.

2º - Numa outra frigideira, coloque o restante da manteiga e a pancetta cortada em cubos pequenos. Deixe dourar por +/- 4 minutos. Retire a pancetta e reserve a gordura restante na frigideira.

3º - Numa panela com bastante água e sal cozinhe o rigattone por +/- 8 minutos, até ficar al dente. Transfira a massa cozida para a frigideira com a gordura da pancetta e volte e frigideira para o fogo. Acrescente a cebola e vá mexendo a frigideira até o rigattone absorver bem os ingredientes.

4º - Retire a frigideira do fogo, junte 6 gemas inteiras e mexa com uma colher. Acrescente o queijo parmesão ralado e volte a frigideira rapidamente ao fogo baixo, mexendo sempre, por um minuto, sem deixar ferver. Acrescente 2 colheres (sopa) da água do cozimento da massa, tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto e sirva em seguida.

RENDIMENTO: 4 porções
Veja outras receitas do Super Chef.

Receita de Focaccia - Chef Rogério Shimura

Essa receita foi apresentada no Super Chefe - Mais Você

MASSA
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite integral
5 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar refinado
1 e 1/4 de tablete de fermento biológico fresco
3 pitadas de sal

RECHEIO
5g de manjericão
2 dentes de alho picado
200g de mussarela ralada

COBERTURA
alecrim fresco
5g de sal grosso
50g de azeite de oliva

Modo de Preparo:
1. Num recipiente, misturar os secos. A farinha de trigo e o açúcar.
2. Colocar metade do leite, até ficar uma farofa.
3. Esfarelar o fermento em cima da massa.
4. Sovar a massa até ela ficar compacta.
5. Acrescentar o sal e a manteiga.
Colocar o restante do leite.
6. Com o auxilio de uma espátula, vá sovando a massa até ela ficar lisa e homogênea.
7. Deixar descansar a massa, por 20 minutos num recipiente com azeite.
8. Enquanto isso preparar o recheio.
9. Abrir a massa e rechear com a mussarela, alho picado e as folhas de manjericão. Enrolar como se fosse um rocambole.
10. Numa assadeira bem untada com azeite, colocar a massa recheada.
11. Fazer a cobertura com o azeite, sal grosso e alecrim.
12. Deixar fermentar até dobrar de volume por mais ou menos 60 minutos e assar a 180º C por cerca de 25 minutos, no calor seco.

Montagem do Escondidinho - Carne Seca

Etapa 1 - Carne Seca Desfiada e Refogada











Etapa 2 - Requeijão Cremoso











Etapa 3 - Purê de mandioca










Etapa 4 - Mussarela Ralada

Lasanha de Bacalhau

Lasanha da Sorte

Ingredientes:
Massa fresca para lasanha
01 pacote de Lombo de Bacalhau Dias , desalgado e desfiado ( em lascas)
500 gramas de presunto
500 gramas de mussarela
02 latas de creme de leite s/ o soro
01 bisnaga de requeijão cremoso ( 400g)

Refogue as lascas de bacalhau com temperos ( cebola, tomate, coentro e alho ), pode trocar o coentro por cebolinha e salsinha. Acresente o creme de leite e uma bisnaga de requeijão cremoso.Num refratário monte, um pouco de molho, massa de lasanha, creme, presunto, queijo, creme,massa,creme, presunto, queijo. A última camada deve ser que creme e por cima uma camada generosa de queijo mussarela.Leve ao forno pra gratinar e sirva em seguida.

" Bacalhau Dias,o melhor do bacalhau em minutos" Esse é o segredo!

Filé á Parmegiana

Corte Bifes de Filé mingno grandes e altos

Tempere com sal, alho e noz moscada

Passe os bifes na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.

Frite em óleo bem quente

Coloque numa travessa, faça um molho de tomates com cebola, temperos e massa de tomate, jogue por cima dos filés, coloque fatias de queijo mussarela, mais um pouco de molho e leve ao forno por 15 minutos.

Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.