Bolinho de Bacalhau

500gr de bacalhau(dessalgado,ferventado e desfiado)
500gr de batata inglesa(ou aipim se vc quizer congelar)
1 cebola picadinha1 maço de salsa picadinho
1 maço de coentro picadinho
1 ovo
alho
pimenta do reino

Cozinhe as batatas (ou o aipim) e passe pelo espremedor.Refogue o alho, a cebola acrescente a batata(ou o aipim)com o bacalhau,os temperos e 1 ovo.Misture bem todos os ingredientes , enrole os bolinhos passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Batata Crocante c/ Carne Seca - Receita Super Chefe - Mais Você

INGREDIENTES:

5 pães franceses amanhecidos

3 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de manteiga

1 ramo de alecrim debulhado e picado

3 talos de cebolinha picados

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

600 g de batata (asterix) com casca

óleo para fritar

CARNE SECA AO COCO

4 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho picados

1 cebola grande cortada tiras

1 pimenta-dedo-de-moça picada

500 ml de leite de coco

500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

sal a gosto

folhas de coentro picadas a gosto

MODO DE PREPARO:
1º - Numa assadeira coloque os pães franceses amanhecidos e leve
ao forno pré-aquecido a 200º C por +/-5 minutos para que eles
sequem bem.

2º - Retire os pães da assadeira e com um ralador, rale-os
formando uma farinha rústica de pão. Reserve.

3º - Numa frigideira grande aqueça o azeite e doure ligeiramente
os dentes de alho picados. Adicione a manteiga e deixe derreter.
Junte o ramo de alecrim debulhado e picado, os talos de cebolinha
picados e a farinha de pão e vá mexendo. Tempere com sal e
pimenta-do-reino a gosto. Reserve esta farofa.

4º - Lave a batata (asterix) com a casca e seque bem. Com uma
faca corte a batata ao meio no sentido do comprimento. Depois vá
cortando a batata (no mesmo sentido) no formato de meia-lua. OBS:
todos os pedaços devem ficar com a casca.

5º - Numa panela com água suficiente e sal a gosto cozinhe as
batatas cortadas até que fiquem al dente. Escorra e deixe
esfriar.

6º - Frite a batata em óleo quente até dourar e depois incorpore
na farofa de pão (feita acima).
Sirva acompanhado de carne seca ao coco

CARNE SECA AO COCO
1º - Numa panela com o azeite doure os dentes de alho picados e a
cebola grande cortada tiras.
Junte pimenta-dedo-de-moça picada, o leite de coco e a carne seca
dessalgada, cozida e desfiada. Deixe cozinhar por 5 a 8 minutos.
Corrija o sal e salpique folhas de coentro picadas a gosto

Cardápio II

Todo sábado e Domingo:* Feijoada Light – (Carne Seca, Lombo,Costelinha,Paio Bacon, Linguiça Calabresae Portuguesa )Acompanha: Arroz ,Farofa,Vinagrete,Laranja e Couve

Kit para 02 pessoas R$ 24,00
Kit Individual R$ 12,00

SOB ENCOMENDA-
* Kaftas – Espetinhos – Kit com 10 – R$ 25,00 ( encomendar com 24h deantecedência)

* Carne Seca na Moranga - R$ 40,00 - Moranga recheada com creme de carne seca com catupiry, acompanha arroz - serve de 3 á 4 pessoas ( encomendar com 48 horas de antecedência)

* Moranga recheada com calabresa e queijo cheddar - acompanha arroz, serve de 3 á 4 pessoas.

* Moqueca de Peixe - R$ 25,00 ( com 24 horas de antecedência)
* Moqueca de Peixe e camarão - R$ 30,00
* Risoto com mariscos ( camarão,Lula,Polvo,Vangoli e mexilhão) - R$ 35,00 feito com arroz arbório (Italiano)
* Rondele de ricota c/ tomate seco - R$ 20,00
* Rondele de queijo e presunto - R$ 20,00

DOCES - ( Kit c/ 25 potinhos)
* Nicole - mousse de cupuaçu - R$ 50,00
* Vanessa - Brigadeiro branco,morango e chocolate - R$ 35,00
* Tia Raquel - strogonoff de nozes - R$ 40,00
* Patricinha - gelatina rose - R$ 25,00
* 02 Amores - abacate e brigadeiro - R$ 25,00
* Paixão - creme de maracujá - R$ 25,00
* Musse de Chocolate - R$ 30,00
* Quejadinha de Maracujá - R$ 40,00

* Todos os dias: Congelados ( embalagem p/ 2 pessoas)
Lasanha de Frango R$14,00
Lasanha Brócolis R$15,00
Lasanha de Calabresa com Cheddar R$15,00
Lasanha Bolonhesa R$16,00Lasanha de Beringela - R$ 13,00
Escondidinho de Carne Seca R$19,00
Escondidinho de Frango R$17,00
Almondegas ao sugo R$11,00
Almondegas Recheada c/ queijo mussarela - R$ 15,00
Torta Salgada de Frango c/ palmito R$14,00
Bobó de Camarão R$24,00
Beringela Recheada - R$ 10,00
Rabada c/ agrião - R$ 19,00
Panqueca de carne moída - R$ 16,00
Panqueca de queijo e presunto - R$ 15,00

KIT'S INDIVÍDUAIS - Lançamento! Faça o seu cardápio que nós montamos pra você!

Pedidos: Ramal 8948 / cozinha.da.lala@hotmail.comEntregamos: Jardim Marajoara,Chacara Flora, Parnamby e Santo Amaro

Dez Coisas

Dez coisas que levei anos para aprender...Luís Fernando Veríssimo

1. Uma pessoa que é boa com você, mas grosseira com o garçom ou empregado, não pode ser uma boa pessoa. (Esta é muito importante. Preste atenção, nunca falha).

2. As pessoas que querem compartilhar as visões religiosas delas com você, quase nunca querem que você compartilhe as suas com elas. (Está cheio de gente querendo te converter!).

3. Ninguém liga se você não sabe dançar. Levante e dance. (Na maioria das vezes quem está te olhando também não sabe! Ta valendo!).

4. A força mais destrutiva do universo é a fofoca. (Deus deu 24 horas em cada dia para cada um cuidar da sua vida e tem gente que insiste em fazer hora-extra!).

5. Não confunda sua carreira com sua vida. (Aprenda a fazer escolhas!).

6. Jamais, sob quaisquer circunstâncias, tome um remédio para dormir e um laxante na mesma noite. (Quem escreveu deve ter conhecimento de causa!).

7. Se você tivesse que identificar, em uma palavra, a razão pela qual a raça humana ainda não atingiu (e nunca atingirá) todo o seu potencial, essa palavra seria 'reuniões'. (Onde ninguém se entende.....)

8. Há uma linha muito tênue entre 'hobby' e 'doença mental'. (Ouvir música é hobby... No volume máximo às sete da manhã pode ser doença mental!).

9. Seus amigos de verdade amam você de qualquer jeito. (Que bom!)

10. Lembre-se: nem sempre os profissionais são os melhores. Um amador construiu a Arca. Um grande grupo de profissionais construiu o Titanic. (É Verdade!).

Frango com Quiabo

Ingredientes
1 quilo de quiabo
1 frango inteiro, cortado em pedaços
5 dentes de alho amassados
1 cebola grande bem pidadinha
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sobremesa) de colorau
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo
Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau
Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre
Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos

Preparando o quiabo:
lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho
Pique em rodelinhas finas
Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo
Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba
tenha paciência, porque a baba sai
este processo leva cerca de 20 minutos
Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar
Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo
Reserve somente o quiabo

Preparando o frango:
em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando ( isso fará com que solte um corante natural no frango)
Junte o frango e deixe -o fritar muito bem
Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango
Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio
Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado
Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais
Verifique se está bom de sal
Por último, junte o cheiro verde

Feijoada Light da Lallá

Kit Feijoada para 02 pessoas


Feijoada

Arroz Branco

Farofa Temperada

Vinagrete

Laranja

Couve

Feijoada Light

02 k de feijão preto

02 k de costelinha Fresca

02k de carne seca desalgada

02k de lombo desalgado

02 k de costelinha defumada

02 gomos de linguiça portuguesa ( ferva antes para tirar as impuresas)

02 gomos de linguiça calabresa (ferva antes)

02 gomos de paio

Bacon á gosto

Feijoada

Coloque o feijão escolhido e lavado numa panela de pressão, junte todos os ingredientes e deixe por 30 minutos após levantar pressão.

Em uma panela á parte, frite o banco e reserve, frite o alho a cebola e nessa mesma panela despeje os ingredientes que estavam na panela de pressão. Deixe ferver em fogo baixo até o caldo engrossar. Se nesse tempo subir uma espuma branca, vá retirando com uma espumadeira. Acerte o sal. A feijoada fica mais saborosa se você preparar de v

espera.

Couve

Lave a couve e pique bem fininho. Se você quiser uma couve mais verdinha, faça um branqueamento nela ( ferva água, junte sal, coloque a couve e retire em seguida, colocando-a em outro recipiente com água e gela, para dar um choque térmico, deixe escorrer e prepare a couve como de custume)

Numa panela coloque margarina , um pouco de azeite virgem, frite o alho e acrescente a couve, uma pitada de sal. Deixe-a ao dente. Fica mais gostoso.

Laranja

Corte toda a casca de laranja e corte em cubos.

Vinagrete

01 cebola picandinha, 02 tomates picadinho,salsinha e cebolinha picadinhos. Misture tudo, tempere com sal,vinagre e azeite português .

Arroz Branco

Faça o arroz como de costume.

Rigattone á Carbonara

RIGATTONE À CARBONARA COM CEBOLA CARAMELADA
do chef Paulo Barros

INGREDIENTES:
150 g de manteiga
2 cebolas cortadas a juliana bem fininha
150 g de pancetta cortada em cubos pequenos(pode substituir por bacon)
400 g de rigattone
6 gemas
100 g de queijo parmesão
2 colheres (sopa) da água do cozimento da massa
pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto

MODO DE PREPARO:
1º - Numa frigideira em fogo médio derreta metade da manteiga e coloque metade da cebola cortada em juliana bem fininha. Abaixe o fogo e deixe a cebola caramelizar por 40 minutos. Reserve.

2º - Numa outra frigideira, coloque o restante da manteiga e a pancetta cortada em cubos pequenos. Deixe dourar por +/- 4 minutos. Retire a pancetta e reserve a gordura restante na frigideira.

3º - Numa panela com bastante água e sal cozinhe o rigattone por +/- 8 minutos, até ficar al dente. Transfira a massa cozida para a frigideira com a gordura da pancetta e volte e frigideira para o fogo. Acrescente a cebola e vá mexendo a frigideira até o rigattone absorver bem os ingredientes.

4º - Retire a frigideira do fogo, junte 6 gemas inteiras e mexa com uma colher. Acrescente o queijo parmesão ralado e volte a frigideira rapidamente ao fogo baixo, mexendo sempre, por um minuto, sem deixar ferver. Acrescente 2 colheres (sopa) da água do cozimento da massa, tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto e sirva em seguida.

RENDIMENTO: 4 porções
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