Batata Crocante c/ Carne Seca - Receita Super Chefe - Mais Você

INGREDIENTES:

5 pães franceses amanhecidos

3 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de manteiga

1 ramo de alecrim debulhado e picado

3 talos de cebolinha picados

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

600 g de batata (asterix) com casca

óleo para fritar

CARNE SECA AO COCO

4 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho picados

1 cebola grande cortada tiras

1 pimenta-dedo-de-moça picada

500 ml de leite de coco

500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

sal a gosto

folhas de coentro picadas a gosto

MODO DE PREPARO:
1º - Numa assadeira coloque os pães franceses amanhecidos e leve
ao forno pré-aquecido a 200º C por +/-5 minutos para que eles
sequem bem.

2º - Retire os pães da assadeira e com um ralador, rale-os
formando uma farinha rústica de pão. Reserve.

3º - Numa frigideira grande aqueça o azeite e doure ligeiramente
os dentes de alho picados. Adicione a manteiga e deixe derreter.
Junte o ramo de alecrim debulhado e picado, os talos de cebolinha
picados e a farinha de pão e vá mexendo. Tempere com sal e
pimenta-do-reino a gosto. Reserve esta farofa.

4º - Lave a batata (asterix) com a casca e seque bem. Com uma
faca corte a batata ao meio no sentido do comprimento. Depois vá
cortando a batata (no mesmo sentido) no formato de meia-lua. OBS:
todos os pedaços devem ficar com a casca.

5º - Numa panela com água suficiente e sal a gosto cozinhe as
batatas cortadas até que fiquem al dente. Escorra e deixe
esfriar.

6º - Frite a batata em óleo quente até dourar e depois incorpore
na farofa de pão (feita acima).
Sirva acompanhado de carne seca ao coco

CARNE SECA AO COCO
1º - Numa panela com o azeite doure os dentes de alho picados e a
cebola grande cortada tiras.
Junte pimenta-dedo-de-moça picada, o leite de coco e a carne seca
dessalgada, cozida e desfiada. Deixe cozinhar por 5 a 8 minutos.
Corrija o sal e salpique folhas de coentro picadas a gosto