Pirarucu Mar A Dentro

Pirarucu Mar A dentro


Ingredientes:


1 kg de pirarucu salgado ( pode ser substituido pelo bacalhau desalgado)
1 ½ de Batata
1 lata de creme de leite s/ soro
1 copo de requeijão
6 bananas compridas
2 colheres de sopa de manteiga
1 pacote de queijo ralado
100g de azeitona
100 ml de óleo
1 folha de louro1 cebola picada
Alho a gosto
Pimentinha verde
Salsinha
Cebolinha
PREPARO:

Pirarucu: Refogue o alho, a cebola, pimentinha verde, salsinha, cebolinha e a azeitona e coloque o pirarucu. Mexa tudo até ficar soltinho e depois reserve.

Purê de batata: cozinha as batatas com sal, deixe amolecer e passe no espremedor. Depois acrescente o creme de leite s/ soro e requeijão em uma batedeira. Bata por cerca de 5 minutos.

Bananas fritas: Frite as fatias da banana com um pouco de manteiga e depois reserve.

Montar o prato:

Coloque em uma travessa um pouco de manteiga e espalhe. Depois faça uma camada do purê, coloque uma do pirarucu, as bananas fritas e mais um do purê. Termine com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos.

Bom apetite!

Farofa Paid´égua

Farofa pai d’égua


250 g de charque desfiado
4 ovos cozidos
3 bananas cortadas em cubinhos e frita
1 maço de cheiro-verde
2 cebolas picadas
2 xícaras de farinha d`água
½ kg de pupunha cozida cortada em cubinhos
Uma xícara de azeite

Com os ingredientes separados, você primeiro refoga o charque, já desfiado no azeite quente durante cinco minutos. Em seguida coloca a cebola picada. Deixe no fogo até ficar dourada. Depois misture a pupunha e a banana frita, e mexa por mais cinco minutos. Por último leve a farinha ao fogo até ficar dourada. Agora é hora de preparar o prato. Coloque em pequenas porções. Corte em cubinho os ovos cozidos e adicione o cheiro verde cortado. Misture bem e o prato está pronto.

Farofa Paid´égua

Farofa pai d’égua


250 g de charque desfiado
4 ovos cozidos
3 bananas cortadas em cubinhos e frita
1 maço de cheiro-verde
2 cebolas picadas
2 xícaras de farinha d`água
½ kg de pupunha cozida cortada em cubinhos
Uma xícara de azeite

Com os ingredientes separados, você primeiro refoga o charque, já desfiado no azeite quente durante cinco minutos. Em seguida coloca a cebola picada. Deixe no fogo até ficar dourada. Depois misture a pupunha e a banana frita, e mexa por mais cinco minutos. Por último leve a farinha ao fogo até ficar dourada. Agora é hora de preparar o prato. Coloque em pequenas porções. Corte em cubinho os ovos cozidos e adicione o cheiro verde cortado. Misture bem e o prato está pronto.

Brusqueta Paraense

Brusqueta paraense


Ingredientes:


- Pão à gosto (Italiano, careca...)

- Mussarela de búfalo*

- Jambú*

- Tucupí*

- Camarão *

- Lecitina de soja (pode ser adquirida em qualquer farmácia)

* Todos os ingredientes são à gosto.



Modo de preparo:

Corta-se o pão com um aro vazado. Coloca mussarela de búfalo e leva ao forno para gratinar. Retira quando derretida. Enquanto a mussarela está no forno, fritar os camarões e cozinhar o jambú com o tucupí.

Quando a mussarela estiver derretida e o jambú com tucupi cozinhado, faremos o molho.

O molho: Mistura o tucupi com lecitina de soja, que dará sustentação a espuma formada com a junção dos ingredientes.

Por fim, arruma o camarão, de forma harmoniosa, por cima do molho de jambú com tucupi. A deliciosa Brusqueta Paraense está pronta.

Camarão Society

Camarão society


Os ingredientes da receita são:

- 1 1/2 de camarão rosa grande - 2 cenouras médias
- 2 batatas médias - 100 g de brócolis
- 100 g de vagem ou feijão verde - 1 lata de milho verde
- 1/2 pimentão vermelho - 1/2 pimentão verde
- 2 cebolas grandes - 2 tomates (sem pele)
- 10 azeitonas verde -1 lata de creme de leite
- 2 tabletes de caldo de camarão -100 g de cogumelos
- 2 xícaras de leite líquido - 2 colheres (sopa) amido de milho
- Azeite de oliva -1 xícara de cheiro-verde
- Alho (a gosto) - Margarina
- 50 g de queijo ralado


Modo de Preparo:

Tempere o camarão e o deixe reservado enquanto cozinha a cenoura, batata, brócolis e a vagem, no vapor. Corte os temperos miúdos. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, alho, pimentão verde, tomate, cheiro-verde e o caldo de camarão. Refogue levemente os camarões juntamente com os temperos.
Faça um molho branco com margarina, leite e amido de milho. Em seguida, junte o molho branco ao camarão, agregando os legumes cozidos, milho verde, cogumelos, azeitonas e por último o creme de leite. Não esqueça de dourar levemente no azeite, 1 cebola em rodela, o restante do pimentão verde e pimentão vermelho, cortado em tiras, juntando ao preparo. Coloca-se em uma travessa refratária e leve ao forno para gratinar por 10 minutos. Decore a gosto.

Pastelzinho do Seu Oliveira

Genteeeeeeeeeee! Só que passa as férias em Mosqueiro sabe o sabor desse pastelzinho.

Pastel do Oliveira

Recheio:

1kg de camarão regional (descascado)
2 tomates cortados
2 cebolas cortadas
1 pimentão verde cortado
½ maço de cheiro verde
2 colheres de sopa de azeite
2 tabletes de tempero pronto
½ kg de trigo
2 copos de água

- O trigo depois que você misturar com a água deve ter esta textura, como se fosse um mingau.

Hora de preparar o recheio. Bata todos os ingredientes - com exceção do trigo já dissolvido na água - no liquidificador por aproximadamente dois minutos. Eles devem ficar triturados. Leve para a uma panela em fogo médio e mexa durante 15 minutos até ferver.

Ferveu? Então, adicione o trigo batido e mexa mais 10 minutos até virar um creme. Espere esfriar...o recheio está pronto!

Anote o que você vai precisar para fazer a massa:

1 litro de água
2kg de trigo
2 ovos inteiros
2 colheres de óleo
Sal a gosto

- Bote a água no fogo para esquentar, quando estiver morna acrescente o ovo, o sal e óleo. Tire do fogo e despeje os 2kg de trigo. Misture até ficar bem consistente.


Jogue um pouco de trigo na mesa, para a massa não grudar. Nada de carinho bata bastante a massa com um rolo e estique a massa. Depois é só montar o pastel e servir.

Prucura-se

Como é difícil encontrar um profissional, que saiba realizar suas funções com paixão, que saiba fazer exatamente como você faria se estivesse no lugar dele, que você nunca tivesse que chamar sua atenção " fulano olha isso!, siclano " vc não limpou aqui! e por aí vai.
Infelizmente, tem muita gente que procura um lugar pra se encostar e tirar proveito.
Já dei tantas chances, mas agora chega! Estou abrindo mão de terminar meu curso e o próximo que virá, terá que superar minhas expectativas, advinhar meu pensamentos......rsrsrsrsrs.....ta bom, seria de mais!
Hoje meu coração ta mais profissa do que tudo! Não me venha com chororo que não vai colar.
Mentiras e enganos aqui não tem mais vez!
Você.....gosta de cozinhar? Gosta de atender? è de confiança? é simpática?tem referência? tem experiência?......e tem mais um monte de perguntas!
Vamos lá, estou a procura de alguem que venha somar com a gente.
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cozinha.da.lala@hotmail.com