Massa para Torta - Receita do Capella

Ingredientes

200g de margarina culinaria

200g de ricota

300g de farinha de trigo

Sal a gosto

Misture tudo e amasse bem. Abra a massa e coloque o recheio de sua preferência. Asse em forma untada por aproximadamente 40 minutos.

Torta de Cupuaçu

Geléia de Cupuaçu:
• ½ kg de cupuaçu
• 3 xícaras (chá) de açúcar

Massa:
• 1¼ xícara (chá) de manteiga
• água gelada, o quanto baste (cerca de 2 colheres de sopa)
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Merengue:
• 1 xícara (chá) de açúcar
• raspas de casca de limão a gosto
• 6 claras

Recheio de Queijo:
• 1 lata de leite condensado
• 250 g de queijo do reino ralado (queijo de cuia )

Preparo da Receita
Em uma tigela ponha a farinha de trigo, e o sal. Abra um espaço bem no meio e coloque a manteiga gelada cortada em pedacinhos, os ovos inteiros e misture sem sovar, acrescentando água gelada aos poucos, até obter uma massa de boa consistência que se solte das mãos (não precisa manusear muito). Cubra a tigela e reserve para descansar por meia hora.

Recheios: Coloque o queijo ralado em uma tigela e vá adicionando o leite condensado e mexendo até obter um creme de boa consistência (não deixe ficar muito mole). Reserve.
Junte o açúcar e a polpa de Cupuaçu numa panela e leve ao fogo mexendo sempre, no sentido de vai e vem, até obter uma geléia. Reserve para esfriar.

Abra a massa com um rolo e forre forminhas individuais (ou uma grande de 22 cm), fure o fundo com um garfo e leve ao forno médio, pré aquecido, por cerca de 15 a 20 minutos aproximadamente.

Bata as claras em neve firme e acrescente o açúcar gradativamente, junte as raspas de limão e continue batendo até o merengue ficar firme e brilhante.Recheie as casquinhas de torta colocando um pouco do creme de queijo e cobrindo com geleia de Cupuaçu.
Quando todas estiverem recheadas, coloque o merengue em um saco de confeiteiro com bico pitanga e decore sobre o creme de Cupuaçu.
Coloque as tortinhas em uma assadeira e leve ao forno quente até o merengue dourar ligeiramente.
Retire, deixe esfriar, desenforme e sirva

Torta de Goiaba com queijo Cuía

INGREDIENTES:
Massa:
1 pacote e meio de biscoito maisena triturado
1 xícara mal cheia de margarina

1ª camada:
Misturar uma lata de leite condensado,
200 gramas de queijo cuia ralado
4 gemas.

2ª camada:
500 gramas de goiabada derretida com 1 xícara de água, pingos de limão e gelatina sem sabor dissolvida

3ª camada:
4 claras em neve
8 colheres rasas de açúcar
casquinha de limão


MODO DE PREPARO:
Prepare a massa misturando os ingredientes.
Forre uma forma de torta de aro untada.
Faça furinhos no fundo com um garfo e coloque a 1ª camada.
Leve ao forno por 15 minutos, mais ou menos.
Retire do forno e coloque a 2ª camada.
Cubra com o suspiro.
Leve novamente ao forno para dourar o suspiro.
Deixe esfriar e retire da forma.
Salpique com queijo cuia ralado para enfeitar

Pizza de Jambú

Massa de pizza média semi-pronta
100g de molho de tomate caseiro
100g de camarão refogado no azeite e aolho
1 maço de jambu refogado no alho e óleo
200g de queijo muzzarela ralado
Orégano e manjericão à gosto
Molho de tucupi
Azeite de oliva

Coloque o molho de tomate sobre a massa de pizza. Acrescente uma camada de jambu, em seguida a muzzarela e depois o orégano e o manjericão. Leve ao forno por 10 minutos em forno alto pré aquecido.Salpique os camarões. Sirva com o molho de tucupi e azeite.

Camusquim de Frango

250g de frango desfiado
160g de espaguette (já cozido)
1/2 cebola1 dente de alho
50g de pimentões vermelho, amarelo e verde
2 colheres de (sopa) de leite de coco
coentro a gosto
azeite de oliva
1colher de maizena
1 lata de creme de leite
queijo ralado a gosto
1 tomate

Refogue o frango com a cebola, alho, coentro, pimentões, pimenta e azeitede oliva. Faça um creme com o leite e a maizena até ficar um mingau. Apague o fogo e acrescente o creme de leite. Junte o frango ao creme e misture na massa já cozida e escorrida. Coloque num refratário, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Bolinho de Piracuí

125 g de farinha de piracuí
100 g de batata
1/2 cebola picadinha
salsinha
1 ovo
noz-moscada
alho
sal e pimenta-do -reino

Modo de fazer:
Tranforme a batata num purê. Incorpore o piracuí ao purê de batata numa vasilha. Junte a cebola o alho e a salsinha. Tempere com noz-moscada e pimenta. Amasse bem e adicione o ovo. Continue incorporando até conseguir uma massa homogênea. Faça pequenas bolas e passe na farinha de rosca. Frite e sirva a gosto.

Risoto Paraense

Ingredientes:
150g de camarão (descascado)
150g de arroz
300ml de tucupi
1 dente de alho
1/2 cebola

Refogue a cebola e o alho e coloque o camarão. Deixe reforgar um pouco mais.Adicione o tucupi e logo em seguida coloque o arroz e o jambú. Deixe ferver por 2 min sirva bem quente.