Lagosta da Paixão

Ingredientes: 01 quilo de batatas cozidas e espremidas 01 quilo de postas de lagosta ( pode ser substituída por tirinhas de peito de frango) 01 limão 02 cxs de creme de leite 01 copo de requeijão 02 pacotes de queijo ralado 04 colheres de maizena 01 litro de leite 500 gramas de mussarela 01 latinha de azeite extra virgem 1/2 maço de cheiro verde picadinho 1/2 maço de salsinha picadinha 02 tomates picadinhos sem sementes 02 cebolas em rodelas finas 01 pimentão 01 vidro de azeitonas pretas sem caroço alho a gosto folhas de manjericão a gosto 02 tabletes de caldo de legumes Afervente por 10 minutos a massa da lagosta com uma banda do limão, escorra e reserve. Faça um purê de batatas com o 01 lata creme de leite e 01 pitada de sal. Tempere a lagosta (ou o frango) com a outra banda do limão,cheiro verde,salsinha,tomates, cebolas,alho,pimentão,folhas de manjericão,azeitonas pretas. Refogue tudo no azeite extra virgem. A parte dissolva os 02 tabletes de caldo de legumes e misture. Deixe refogando até dar o ponto na lagosta. Prove o sal e se necessário acrescente. Faça um creme branco com o litro de leite, as 4 colheres de maizena ( dissolva a maizena antes de levar a panela ao fogo). Leve ao forno até engrossar. Desligue e acrescente 01 pacote de queijo ralado, 01 lata de creme de leite,01 copo de requeijão , sempre misturando. Montagem: Em um pirex fundo e grande: 01- coloque o purê 02- cubra com metade da mussarela 03- lagosta ( ou frango) 04- mussarela 05- creme branco 06- Polvilhar o queijo ralado restante. 07- Leve em forno pré aquecido até dourar, sirva com arroz branco.

Filhote ao creme de Jambú e Tucupi

Filhote ao creme de jambú e tucupi (para 4 pessoas) Ingredientes Para o creme de tucupi: Molho Branco*; 100g de jambu cozido; 100ml de tucupi previamente fervido; Prepare o creme misturando jambu com tucupi e molho branco. A mistura atinge o ponto ideal depois de cinco minutos cozinhando na panela bem quente. Reserve. Para o filé de Filhote: 04 porções de filé de filhote (cerca de 200-300g cada posta); Ingredientes para marinada à gosto (suco de limão, sal, cebola ralada e cheiro verde); Óleo para fritar; Misture os ingredientes da marinada e deixe o peixe tomando gosto por pelo menos 15 minutos. Aqueça uma chapa ou frigideira, junte um pouco de óleo e frite os filés até eles ficarem dourados. Reserve. Para o Arroz de Jambu: 50g de jambu cozido; 300g de arroz cru (prepare normalmente o arroz, cozinhando com água e sal; depois de cozida, esse volume de arroz vai aumentar); Creme de tucupi; Misture o jambu picado com 2/3 do creme de tucupi. Acrescente o arroz branco já cozido. Hora da montagem: ao lado do peixe, sirva uma bela porção de arroz. Espalhe o creme por cima, e está pronta mais uma delícia. *Dica: Molho Branco O molho branco usado nesta receita nada mais é que o bom e velho molho “bechamel”, base de muitas preparações culinárias. Use a receita de molho bechamel que mais apreciar. Aqui vai uma opção de molho branco: 100g de margarina; 1l de creme de leite; 300g de farinha de trigo; Derreta a margarina, acrescente o trigo, cozinhe um minuto e vá misturando aos poucos o leite. Continue mexendo em fogo baixo até obter uma consistência cremosa e uniforme. Agradecimentos: Restaurante Treviso / Chefe Raimundo Oliveira

Dieta Rápida

Testada e aprovada ! Podem Fazer, dá super certo !

Pizza Serafina

Rendimento: 1 pizza Massa • 160 g de farinha de trigo tipo 00 (mais fina) • Uma colher de café de sal • Uma colher de sopa de azeite extra virgem • 2 g de fermento natural • 50 ml de água Molho • 200 ml de tomate pelado (é necessário peneirar) • Folhas de manjericão a gosto picadas • Uma pitada de sal e um fio de azeite • 180 g de mussarela de búfala Modo de preparo • Em um recipiente coloque a água, o sal, o azeite e o fermento. Misture tudo e acrescente a farinha. Mexa até obter o ponto • Coloque a mistura na geladeira e deixe descansar por 8 horas • Para o molho, junte em outro recipiente o tomate, o sal, o manjericão, o azeite e reserve • Retire a massa da geladeira e abra até ficar bem fina, coloque sobre a mesma o molho de tomate, a mussarela espalhada sobre toda superfície e leve ao forno por 7 minutos ou até ficar dourada

Hoje

Hoje bateu uma saudades desse blog ! Vou voltar a postar !

Risoto de Filé Mingon

Filé Mignon ao Mel Ingredientes: 4 bifes de filé mignon cortados em cubinhos 1 colher de sopa de salsinha picada 1 colher de sopa de mel 2 colheres de sopa de vinho tinto 1 colher de chá de sal 1 pitada de pimenta-do-reino Modo de preparo: Em uma tigela, misture a salsinha, o mel, o vinho, o sal e a pimenta-do-reino. Passe a mistura nos dois lados dos bifes e leve-os ao fogo para grelhar em uma frigideira antiaderente. Quando estiverem bem douradinhos, retire os bifes do fogo e corte em cubinhos. Prepare a base do risoto e misture tudo. Salpique por cima castanha do para picadinha.

Mini Moranga recheada

ngredientes: - 3 mini-morangas - 300 gr de carne seca desfiada e dessalgada -1 cebola picada -1 dente de alho picado - coentro ou salsinha - pimenta a gosto -1 tomate picado -150 gr de catupiri Preparo: com uma faca pequena, corte a tampa de cada uma. Retire as sementes e com uma colher pequena. Em uma panela grande, ferva 1,5 litro de água. Mergulhe as mini-morangas, cozinhe por 15 minutos. Retire-as da água e deixe esfriar. Frite a cebola e o alho no azeite, acrescente a carne seca, sal, deixe fritar um pouco, acrescente o pimentão, pouca água, deixe cozinhar até o caldo começar a secar, Pegue a polpa da abóbora que está amassada, adicione à panela aonde esta o recheio, acrescente o tomate, a salsinha ou coentro, apague o fogo, acrescente o catupiri, misture bem Passe azeite nela toda por fora. Pré-aqueça o forno em temperatura média (200°C). Recheie as mini morangas, acomode-as em uma assadeira, forno por 15 a 20 minutos. No momento de servir, coloque as tampinhas. Sirva com arroz e batata palha. Pode variar o recheio : camarão, alho poro, carne moída, calabresa etc