Casquinha de Caranguejo

Ingredientes

1 kg de massa de caranguejo

suco de 3 limões3 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas grandes picadas

3 dentes de alho picados

cheiro verde picado

1 maço de chicória picada.

Para a farofa:

2 1/2 xícaras de manteiga

1 cebola picada

1 kg de farinha de trigo (farinha d'água)

500 g de azeitonas verdes

mandioca crua

sal a gosto.

Lave a massa de caranguejo com o suco de limão. Numa panela, com o azeite, refogue a cebola, o alho, o cheiro verde, a pimenta, a chicória e o caranguejo. Reserve. Prepare a farofa: numa frigideira, coloque a manteiga e refogue a cebola até ficar dourada. Adicione a farinha e mexa até que fique torrada. Tempere. Lave as casquinhas de caranguejo, coloque o refogado e depois cubra com a farofa. Enfeite com azeitonas.

Obs: A chicória encontrada em Belém do Pará é diferente da verdura encontrada no sul e sudeste do Brasil. Ela é utilizada para temperar carnes, peixes e o famoso tacacá.